Italijos virtuvė garsėja visame pasaulyje yra paprasta paruošti, bet tuo pačiu metu neįtikėtinai skanus. Italijoje kiekvienas ras patiekalas į savo skonį: mėgėjų žuvų vaišių rizoto Risotto - ryžių košė italų su jūros gėrybėmis, mėsos valgytojas patinka pica su saliamis ir paslaugos vegetarai daug daržovių patiekalai ir kvapnus itališkų makaronų su grybais.

Paslapčių itališkos virtuvės

Stilius maisto gyventojai Viduržemio jūros regiono mokslininkai, mitybos, labiausiai sveiką pripažįstami. Restoranai nerafinuoto aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus patenkinti organizmo poreikį vertingų medžiagų palaikyti kraujagyslių sveikatą ir grožį jūsų odai Grožio odos priežiūros ir sveika; vaisių ir daržovių dietos gausa yra naudinga, virškinimo trakto; grūdų produktai, įskaitant makaronai iš kietųjų kviečių, suteikia sotumo jausmą ilgą laiką. Italų maisto nepripažįsta dirbtinių priedų: visi produktai turi būti natūralus. Tai itališkų makaronų niekada nebus dirbtinių dažiklių, stabilizatorių, kepimo milteliai ir kvapiosios medžiagos yra: tik rupiniai kietuosius kviečius, vandens, kartais - kiaušiniai ir natūralūs dažikliai (augalinis sulčių arba sepijos rašalo).

Yra daug veislių makaronų: ilgas, trumpas, plokščios ir apimtį, į drugeliai, spiralėmis, kaspinai, ratai, ir kiti skaičiai forma. Be to, kiekviena iš makaronų tipas turi savo vardą. Kartais šie pavadinimai nurodyti pasta dydis: taip daug veislių makaronų dėl galutinio jų (cannelloni, Spagettoni), vidutinio - iki -etti (spageti, Bavette) ir mažos - iki -ini (Fettuccine, tortellini).

Pasta visada patiekiamas karštas, prisėsdamas sviestą ir sūrį ar padažu. Įvairovė padažai makaronų yra nuostabi: jie yra pasirengę iš daržovių, kumpis, maltos jautienos, vištienos, žuvies, jūros gėrybių, česnakų, žolelių ir sūrio įvairovę. Daugelis jų yra ypač mėgsta makaronus su grybais grietinėlės, vyno ar pomidorų padažu. Dėl to, aukšto pluošto ir baltymų grybais tokie smulkios pasta sočiųjų riebalų rūgščių, bet tuo pačiu metu prisideda visumą.

Tešlos gaminių derinys su grybais rasti daugelyje etninių virtuvių. Ši Lietuvos koldūnai "koldunay" Baltarusijos koldūnai Koldūnai. Ar pasaulio kažką skanus?Ir iš Azijos virtuvės įvairovė. Tačiau itališkų makaronų - tikriausiai populiariausias patiekalas iš tešlos ir grybais pasaulyje. Šiuo pasta galite naudoti veislių grybų įvairovė. Italai renkasi grybus, tačiau paaiškėja, skanus makaronai ir jei naudojamas grybus ar net nuvalkioti grybus. Tačiau, tai geriausia pridėti šviežių grybų bent džiovintų balta skonio pora. Prieskoniai, šiuo atveju turi būti naudojama taupiai jaustis geriau mouthwatering kvapo baltųjų grybų.

Bet makaronų pasirinkimas turi būti labai kruopščiai gydyti - per plonas ir sklandžiai blogai bus derinama su storu padažu, kuris gauna vienetų grybų daug. Geriausias pasirinkimas yra platus makaronai su banguotomis briaunomis (Lazanette) arba trumpą makaronai su gofruoto paviršiaus (pavyzdžiui, Penne Rigat). Ši pasta yra gerai prisotintas padažas, gabalus ir grybų nebus nuslysti nuo paviršiaus.

Prabangus makaronai su grybų

Kad šis kvapnus patiekalas reikės keturių gramų makaronų, dvidešimt gramų džiovintų Porcini grybai, švieži grybai keturios vidutinio dydžio česnako skiltelė, tris šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, stiebas porai (tik balta dalis), šiek tiek šviežių arba džiovintų čiobrelių, pusė puodelio neriebaus kremo septyniasdešimt gramų parmezano, druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį. Jei pageidaujama, vietoj to, porai gali naudoti reguliariai svogūnų, bet šiuo atveju padažas gautas mažiau nei švelnus. Kremas gali būti pakeistas su sauso baltojo vyno - iš šiuo atveju padažu nuoseklumą bus mažiau švelnus, bet skonis bus aštrus.

Džiovinti grybai turi duoti patiekalas visą savo skonį: būtina įsiurbti juos į karšto vandens stiklinę. Kol grybai sugeria drėgmę giliai keptuvėje pusę alyvuogių aliejaus turėtų pakepinti smulkiai supjaustytus porai žiedai ir smulkinto česnako. Su grybais nusausinti infuzija (ji vis dar yra naudinga priimant padažas) ir smulkiai supjaustykite grybus save, ir pridėti prie svogūnų, grybų įdėti ten per daug ir čiobrelių. Saute grybai, kol suminkštės, tada pridėti grietinėlės ir grybų infuziją ir sezono padažą su druska ir pipirais ir virkite virš mažos ugnies. Prieskoniai neturėtų būti piktnaudžiaujama, siekiant nepertraukti grybų aromatą.

Išvirkite makaronus į verdantį pasūdytą vandenį iš "al dente" valstybės (ty, kad makaronai buvo tik šiek tiek išvirti), atsilošti į koštuvą, pridėti grybus ir gerai išmaišykite. Po to, keptuvės turinį sušilti minučių ant mažos ugnies pora šiek tiek makaronų absorbavo padažą ir tarnauti, apibarstyti tarkuotu parmezano sūriu ir garnyras su žalumynais.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Italų makaronai: skanus, lengvas, greitas

Italų virtuvė - užkariauti pasaulį

Lazanija - skonis Italijoje

Ravioli: lobis itališkos virtuvės