Korėjos: suvirpinti prašytojų

Korėjos: suvirpinti prašytojų Korėjos virtuvė apibūdinamas kritiškumas: receptas beveik visi patiekalai yra česnako, karšto pipirų ir kitų prieskonių. Nepaisant to, Korėjos nacionalinė virtuvė dažnai vadinama viena iš pasaulyje sveikiausias: čia naudoja daržovių, žuvies ir jūros gėrybių daug, ir terminis apdorojimas maisto užtrunka šiek tiek laiko ir leidžia jums išsaugoti maistines medžiagas maisto produktuose.

Istorija kulinarijos tradicijas

Korėjos: suvirpinti prašytojų Dar prieš mūsų erą apie Korėjos virėjų meno entuziastingai atsakė autoriai Kinijos rankraščiai. Pavyzdžiui, fermentacijos sojos metodas, šiuo metu tapo klasika japonų virtuvės, jis buvo išrastas Korėjoje.

Senovės tradicijos plėtoti ir papildyti per tam tikrą laiką. Pavyzdžiui, XVI amžiaus portugalų jūreiviai buvo atvežtos į šį šalies raudonųjų pipirų, ir nuo tada šis prieskonis tapo labai populiarus Korėjoje. Žodis "ūmi" ir "skanus" į Korėjos - sinonimai: reta rupiniai visiškai be karšto paprikos.

Iš Amerikos atvyko į Korėją ir daug kitų produktų, be kurių šiandien yra beveik neįmanoma įsivaizduoti nacionalinį virtuvės. Paaiškėjo, kad kukurūzai, pomidorai, riešutai, moliūgų ir bulvių puikiai dera su tradiciniais Korėjos maisto ir tradicinių būdų ruošimui.

Budizmo plitimas Korėjoje turėjo didelę įtaką kulinarinių tradicijų. Didžioji dauguma gyventojų laikytis vegetariškos dietos, mėsos patiekalai ilgą laiką buvo nepopuliari. Tačiau per pastaruosius šimtą metų, mėsa vis dar dažniausiai įtraukiami į korėjiečių dietos, nors ir labai dideliais kiekiais.

Būdingos savybės

Korėjos: suvirpinti prašytojų Korėjos virtuvė yra aštri. Plačiai naudojamas prieskoniai: pirmasis karšto paprikos ir česnakų ir imbiero, sezamo sėklos, anyžių Anyžių: brolis pavadino anyžių, Gvazdikėliai, Kardamonas Kardamonas: dangiškasis Karalius grūdų ir prieskoniaiCinamonas. Reti miltai visiškai be fermentuotų sojos padažu. Taip pat labai populiarus ingredientas Korėjos virtuvė yra mononatrio glutamatas (veydzin, mannegi, Aji-ne-Moto). Korėjiečių virėjai vadina baltus miltelius "koncentratas" ir pridėti visus patiekalus sustiprinti skonį. Valgykite glutamatas turi vidutinio sunkumo, suleidžiant jį į indą, kol bus paruošta. Prieš šis patiekalas yra geriau ne druska.

Be Korėjos virtuvės patiekalų, gaminamų kruopščiai parengti produktų terminio apdorojimo. Išankstinis apdorojimas paprastai trunka tris kartus ilgiau nei kepti. Ji apima kruopščiai išvalyti, valymo (įskaitant kompozicijų ir visų pirma, pavyzdžiui, druskos arba cukraus tirpalu, vandens su soda, kalis arba rūgšties). Ji taip pat gali būti mirkymas vyno ar augaliniu aliejumi. Produkto kruopščiai ir švelniai susmulkinta, visi gabalai turi būti to paties dydžio.

Paruošti maisto produktai, kepti aliejuje labai didelio karščio. Dėl mažo dydžio visų ingredientų yra kepti beveik akimirksniu. Fry skirtingi produktai turėtų būti atskirai, nes net virti vieną patiekalą iš mėsos skrudinti ant keptuvėje bulves į kitą, ir kopūstai - su trečdaliu. Naftos kiekis gali skirtis: kepimo vieniems patiekalus gana minimalų kiekį aliejaus, kitais atvejais, produktai yra keptos giliai riebalų.

Populiariausios prekės

Korėjos: suvirpinti prašytojų Kaip ir kitose Azijos šalyse, Pietų Korėja bet valgio tarnavo trapios ryžius į atskirą indą. Taip pat ryžių patiekalai yra pasirengę ir nepriklausomas. Ir dar šalyje šį rytą šviežumo žolė neužima dominuojančios padėties, kaip kaimyninėse šalyse: be ryžių Korėja noriai valgo kviečius, soros, miežiai ir grikiai. Valgymo ir makaronų patiekalų daug. Populiariausios prekės taip pat tofu (minkštas ar kietas) ir daržovių ir ankštinių augalų įvairovė. Pavyzdžiui, Korėjoje, kaip ir mažų adzuki pupelės su maloniu saldaus skonio.

Korėjoje yra speciali gydomoji Gaminimas: su specialiai paruoštus patiekalus iš kruopščiai atrinktų ingredientų pagalba korėjiečiai remti tonas ir gydyti ligas.

Jautienos Korėjoje valgomi nedažnai, bet kiaulienos ir vištienos yra populiarus. Be abejo, yra visi kiaulienos skerdenos arba paukštienos, įskaitant subproduktus dalis. Šuo mėsa laikoma delikatesu ir yra brangi. Kai kuriuose miestuose, jo pardavimas yra oficialiai uždrausta, tačiau restoranų bando apeiti draudimą, manoma, kad šuo mėsos prisideda prie sveikatos ir ilgaamžiškumo.

Žuvis ir jūros gėrybės Korėjoje tradiciškai valgo daug, tiek šviežių ir sūdytų, rūkytų ir vytintų formų. Labai populiarus žuvų padažas su stipriu konkretaus aromato. Tai padažas dažnai naudojamas kaip maisto produktų įvairovę prieskonių.

Populiaru patiekalai

Korėjos: suvirpinti prašytojų Garsiausios Korėjos maistas - Kimchi. Šis patiekalas korėjiečiai vartoti kasdien ir dideliais kiekiais. Įdomu tai, kad mitybos prijungti ne viršsvorio Korėjoje problema yra populiarus pažinčių šiam delikatesas.

Pavadinimas "Kimchi" nurodo parengimo metodu. Iš pradžių vadinamoji zamolennye ateityje naudoti daržovių, bet galiausiai ištobulintas receptas. Iki šiol, Kimchi yra pagamintas iš įvairių produktų - kopūstai, agurkai, ridikai, grybai, pupelės, dumblių, paparčiai, sojos produktų, krevečių, žuvies, ir net kiaulių ausys. Taip pat mėgstamiausia ingredientas šio patiekalo yra kopūstai, kuris paprastai yra labai populiarus Korėjoje.

Nuo užkandžiai Mažo kaloringumo užkandžius Korėjos: suvirpinti prašytojų labai populiarus funcheza (rūšies makaronai) su daržovėmis; Jis Marinuota žuvis; Bulgogi (marinuota jautiena, kepti aliejuje); įvairios sriubos. Korėja valgyti sriubos per dieną, o kartais ir kelis kartus per dieną. Kaip Korėjos maisto poilsio, pirmieji patiekalai karšta ir aštrus skonis. Kai sriuba receptas yra gana originalus, pavyzdžiui, gali būti virinami gėrybių kaulų sultinio. Saldainiai pat savotiškas. Dėl jų paruošimo naudoti daug vaisių, riešutų ir kaštainių, taip pat medaus ir prieskonių įvairovė. Vaisiai virtos slapukus ir desertinių salotos, ir saldus ryžių košė su medumi, riešutų, sojos ir datos laikoma medicinos specialybę.