Atraskite tiesa skonis mocarela yra geriausias dėl savo istorinės tėvynės, Italijos administracinės Kampanijos regione. Minkštas sūris mažas baltas luitų plūduriuojančius užpilti sūrymu, liks amžinai širdis ir prisiminimus Gurmanams. Šviežio pieno, žalių pievų, elastinga nuoseklumo ir kreminės skonio jaunas sūrio kvapas, daugiau kaip varškės, mocarela gauti specialią vietą ilgą eilutę Italijos sūrių su daugiau nei keturiais šimtais rūšių.

Kas yra mocarela

Tai mocarela gaunamas tik iš juodųjų buivolų pieno, vadinama «di buffalo». Šis sūris yra šiek tiek sūrus, paragauti užrašus su gyvūnais. Juoda buivolų pasaulyje yra mažiau, nei karvių, ir minkštas sūrio paklausa yra didelė, nes dauguma šio produkto prekybos centruose yra prekiaujama, gaminama iš karvės pieno. Tai mocarela yra poetiškas pavadinimas "pienas gėlė", "Fior di latte". Dėžutės, maišeliai arba maišų plūduriuojantys sūrymo baltos kamuolius mocarela - savito būdo parduoti pieno produktas. Idealiu atveju, tik vieną dieną yra nekilnojamojo sūris, šioje pusiasalio šalyje jis vadinamas «giornata», jūs galite jį nusipirkti tik Italijoje. Tinkamumo laikas jaunos sūriu yra labai maža, nes kaina yra tokia didelė. Kitose šalyse pradėjo gaminti italų sūris, mocarela, bet rezervuaro, parduodamas be sūrymu, nieko, bet pavadinimu, tiesa produktas turi ne.

Ši markė elastinga sūris Campania, Basilicata ir Apulijoje, administraciniai regionai Italijos, paruoštos iš XII amžiuje, kai klajokliai, juda iš vietos į vietą, atlikti odos krepšiai šviežio pieno. Nuo ilgo drebulys ir aukšta temperatūra derinti su Fermentinių rezervuarų, pagaminti iš avių skrandžio ir avių pieno yra sulankstyti ir virsta elastinga minkšta krešėti. Taigi piemenys pirmą kartą sužinojo subtilus skonio varškės sūreliu.

Gamybos mocarela

Šiandien už pasirinkto pieno mocarela pridėta starteris, šliužo fermento, gauti sūrio. Išrūgų yra kaitinamas iki aukštos temperatūros ir užkirsti kelią ilgai, kol ji turi elastingą masę, naudojamą padaryti karoliukų, rutuliai, pynimo pynės ir panašiai. Gautas mišinys italų vadinama «mozzatura», ty papuošimų. Kodėl jis vadinamas jaunasis mocarelos sūrio.

Už tuo konkursas sūrio blizga sklandžiai odos su subtiliais iškilimų tose vietose, kur gabalas iškirpti iš minios. Viduje sluoksniuotos granulių struktūra, pjaunant tai reiškia, serumą, kuris saugo sūrį. Mozarella forma yra didelių kamuoliukus, vadinamųjų "bocconcini" dydis slyvų forma - "chiledzhini" mažyčiai gabalėliai-perlai "metmenis" į nerijos forma - ". Trechcha"

Patiekalai su mocarela

Subtilūs balti rutuliai mocarela italai naudojamas picos, salotos, lazanija, troškinimui ir pyragų gamyba. Be centrinių ir pietinių regionų Italijoje su ja kepti į nacionalinę pusmėnulio Calzone, kuris yra iš esmės uždara pica formos tortą. Garsiausios užkandis Mažo kaloringumo užkandžius su mocarela Mozzarella: autentiški Italijos skonis - užkandžius Caprese: riekelės raudonųjų pomidorų, baltas sūris riekelėmis jaunų, przyozdobionym su baziliku šakelėmis, pakartoti Italijos vėliavos spalvas. Tai užkandis laikomas nacionalinis patiekalas, kuris patiekiamas ant bet kokių viešų švenčių ir banketams.

Mozzarella pica atšiaurių, tankus, gerai sugeba atlikti aukštos temperatūros. Tokios veislės sūrio nustatyti labai skirtingi reikalavimai: Be tipiškų skonio, jis turi turėti tam tikrą tąsumo ir tolygiai ištirpsta. Minkštas mocarela iš sūrymo patrinti ant šiurkščiavilnių tarka ir pabarstyti bet daržovių troškinys Troškinimui. Įvairovė ir taupymasTiesiog paimti iš orkaitės: paaiškėja karaliaus patiekalas priemoką.

Pastaba

Nuo mocarelos labai trumpą galiojimo laiką, tai geriausia valgyti sūrio atidarymo dieną dėžutės. Sūris Glaistant nerekomenduojama, jis bus nužudyti gyvą produktą po atšildymo gauti trapi varškės.

Tai įdomu

2009 rugsėjo cheesemaker iš Neapolio pagamino didžiausią ilgą nerijos Mozarella 78, 8 metrų ir dešimties centimetrų storio. Norėdami sukurti rekordininkai komanda keturiasdešimt virėjų paėmė 78-ąją: vieną minutę kiekvienam metrą. Jis buvo naudojamas keturių tonų pieno, pusę tonos ir šimtą svarų išrūgų druska. Naujas pasaulio rekordas buvo užfiksuotas Gineso rekordų knygą.

Žana Pyatirikova

Susiję straipsniai

Maskarponės - kreminės jautrumas

Varškės: puikus patiekalas pietums ar vakarienei

Karštas padažas su sūriu

Kaip laikyti sūrį, yra teisinga - svarbūs taškai