Tik pavadinimas jam rūgštų fermentuoto pieno produkto būtų labai dismissive: jo naudojimas yra daug platesnė apibrėžtis kuklus vertės - daugiau, o istorija - turtingesnė. Grietinės į šaldytuvą - produktas tikrai strateginis, ji yra naudojama daugelio patiekalai paruošimo.

Upių pieno kilmė

Grietinė gauna savo pavadinimą nuo jo paruošimo procesą: nuo rauginto pieno grietinėlės, kad būtų pašalintas, viršutinį sluoksnį kremo. Manoma, kad rauginto gimtąja rusų produktas, nors ir pieno produktai jau nuo neatmenamų laikų tarp visų tautų.

Rusijoje jau seniai laikomas slaugytoja karvė šeimos, ji buvo suteikta naminių vardą, rūpinosi blogos akies. Tai nestebina - pienas ne tik valgyti patys, tai gali būti parduodami rinkoje ar mainais už kitų būtinų prekių.

Iki XI amžiuje sąsiuvinis pieno gamybos ir prekybos pradžioje atsirado tam tikrų žuvininkystės. Jis sukūrė labai aktyviai, o 16 amžiuje sviestas buvo eksportuojamas prekes. 18 amžiuje pirmasis didelio masto gamybą, sūrio, sviesto ir grietinės.

Šiuo metu grietinėlė, pagaminti senamadiškas būdas - pieno parūgštinti pridedant grietinę, "viršūnės" buvo nušautas ir ginami, kol storio. Su 1878 separatoriaus atėjimas pradėjo atskirti kremą nuo šviežio pieno, kaip ilgalaikių mikrobiologinių tyrimų rezultatai 1935 m fermentuotis ant pramoninis mastas pradėjo naudoti grynas kultūras pieno rūgšties bakterijų.

Tačiau šiuo metu už SSRS nežinojo apie kremu. Panašus skonis ir parengimą technologijų produktas - šviežios grietinėlės - buvo žinomas prancūzų, bet jis buvo ne toks drąsus ir turėjo keletą kitų fizinių savybių. Tik karo metu europiečiai galėjo susitikti su "Rusijos grietinėlės", o po jos užbaigimo buvo įkurta ir eksporto kremas užsienyje. Šiandien, maži grietinėlės gaminami daugelyje šalių.

Ir šventės, ir pasaulyje

Grietinės yra naudojamas virimo ir kaip atskirą indą, ir kaip už priėmimo kita ingredientas. Tradiciškai, jo naudojimas kaip padažas, ir salotų patiekalų Rusijos, Ukrainos ir Baltarusijos virtuvė - koldūnai, bulviniai blynai, kopūstų sriuba ir barščiai. Jei norite pridėti druskos, prieskonių, žolelių, česnakų, krienų Krienai: energingas šaknis, Garstyčios ir kepti svogūnai, ji tampa puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalų, daržovių salotų ir patiekalų.

Grietinė pakaitalas majonezo arba skiesti sumažinti riebalų kiekį maiste. Taigi originalus ir skanus padažas su grybais ir vištiena pjaustyti gaunamas sumaišant kremą su majonezu, česnaku ir kario mišinio. Grietinė yra padažams rinkinys pagrindas, kepti ir troškinys mėsos ir žuvies produktus.

Konditeriai, sukurti saldus šedevrus, įtraukta į grietinės medaus, vaisių sirupus ir likerių, saldintas kondensuotas pienas, kakava, kava, karamelė Karamelė: saldus gydytiVanilė Vaniliniai: saldus švelnumas, Cinamonas, citrusinių vaisių žievelėmis. Tradiciniai Smetannikov, sausainiai, bandelės, pyragaičiai, bandelės mielių ar duona - dėl bet kurio tipo bandymas, galite naudoti šį pieno produktą. Be to, ji gali sukurti rafinuotą ir subtilus SOUFFLE, pudingas, pudingus, kremus ir pyragaičiai impregnavimui. Vaniliniai želė kremas - įdomus versija klasikinis italų desertas "Panna cotta".

Grožio paslaptis slavų moterų

Informacijos, esančios pieno rūgšties grietinėlės - vienas iš populiariausių ingredientais, kurie yra kosmetikoje srityje. Ji turi unikalių savybių: išlygina raukšles, pašalina negyvas odos ląsteles, šviesina, maitina ir drėkina. Naudokite grietinę ir plaukų priežiūros.

Į grietinėlės sudėtyje taip pat yra lipidų, baltymų, peptidų ir amino rūgščių. Namų veido ir plaukų, kūno šveitikliai, rūgšties žievelė apie šio produkto jų efektyvumą, dažnai yra pranašesnis pramoniniai įrankiai ir salonas gydymo.

Naudojimas: grietinė nesantaika

Privalumai, kad gali duoti pieno produktų kūną, neabejoju. Vitaminai A, E, C, D, K, kompleksiniai medžiagos B grupės, kalcio, kalio, magnio ir geležies gali paveikti imuninį-stiprinimo savybes grietinės, jo teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir raumenų sistemos. Laktobakterijos gerina virškinimą, pieno rūgštis ir maistingosios medžiagos suteiks kūno energiją ir atkurti jį po sunkaus fizinio ir psichinio streso.

Tuo pačiu metu mes neturėtume pamiršti, kad ledai - pakankamai riebaus maisto. Jo nekontroliuojamas naudojimas gali padidėti cholesterolio kiekį kraujyje ir papildoma apkrova kepenims.

Kenksmingumo arba naudingumą grietinėlės laipsnis priklauso nuo jo paruošimo būdas. Svetimo turto grobstymas kremas gali žymiai skirtis nuo perkami rinkoje. Taigi, nusipirkau prekybos centre paprastai yra mažiau riebalų kremas (nuo 10 iki 40 procentų riebalų), kaip naminis produktas gali būti pieno riebalų daugiau nei pusė. Be to, dėl pieno kremo sudėtyje esančio pasterizuotos grietinėlės, prasta vitaminų. Tuo pačiu metu, pavyzdžiui, terminis apdorojimas, apsaugo gaminį nuo kenksmingų mikroorganizmų jai dauginimo, bet naminis grietinės, sprendžiant iš daugelio laboratorijos tyrimais, kuriame visada yra patogenų, tokių kaip koliforminės. Nesąžiningi prekiautojai rinkoje dažnai įtraukta į grietinės krakmolo arba miltų tankis, kuris taip pat gerina produkto kokybę.

Teisingas pasirinkimas

Ką turėčiau ieškoti perkant grietinę parduotuvėje:

• Pavadinimas produktas. "Smetanushka" Smetanka "ir panašūs dariniai rodo smetanosoderzhaschy produktą remiantis augalinių riebalų;
• Gamintojas. Produktai žinomi augalai reguliariai tikrintis natūralus ir saugus - tokių tyrimų rezultatai internete vieša;
• Sudėtis. Grietinė turėtų sudaryti tik karvės grietinėlės ir pieno rūgšties bakterijų kultūrų ir bet kokie kiti priedai neleidžiami;
• Galiojimo pabaigos data. Jei produktas gali būti saugomi ilgiau, negu per savaitę, tada jis bus tikėtina, konservantų, antioksidantų ir stabilizatorių.

Maria Jaučiai