Prancūzų virtuvė yra tradiciškai suskirstyta į aristokratų ir populiarus. Iki aristokratų virtuvė tikru laipsniu tikrosios garsaus haute cuisine, kuris dažnai vadinamas specialus meno. Žmonės taip pat maisto ruošimo demokratiškesnė - nors technologija naudoja pakankamai sudėtingus produktus maisto ruošimui reikalinga dažniausiai nesudėtinga.

Gėrybių

Prancūzija šimtmečius laikomas tendencingas, ir tai taikoma ne tik drabužius, bet ir maisto ruošimui. Ar ne sutapimas, kad Prancūzijoje buvo tokia kaip "Haute Cuisine" dalykas - buvo "Haute Couture" analogas. Šis terminas dažnai vartojamas atsargiai paruoštus patiekalus iš brangiausių sudedamųjų dalių. Manoma, kad Haute virtuvės tradicija kilo iš Prancūzijos karalių virtuvę. Tuo pačiu metu, didelis virtuvė - tai kažkas daugiau nei tik brangus valgio. Tai tikras menas, skirta užkariauti ne tik skrandžius, bet ir vartotojų širdis.

Kuko turėtų galėti prisijungti net labiausiai pagrindinius ingredientus taip, kad gauti nepamirštamą skonį. Tai elegantiškas paprastumas, kuris leidžia nustatyti fizinį skonį puikių produktų, ypač labai vertinami ir yra laikomas aukštos virimo ženklas.

Pagrindinės funkcijos

Žinoma, didelė virtuvė - tai tik dalis prancūzų virtuvės, su kai nepilnametis. Kasdien maisto žmonių šalyje yra daug paprasčiau, nei iš kulinarijos meno garbingas virėjų darbus. Kai patiekalai yra bendri visoje Prancūzijoje, ypač mėgo kiti tik tam tikruose regionuose.

Vienas ryškus bruožas prancūzų virtuvės yra vyno ar brendžio maisto ruošimui naudoti. Veikiamas aukštos temperatūros gėrimų alkoholio išgaruoja, ir vynas yra tiesiog įdomu aromatas ir originalus skonis. Be to, vynas dažnai naudojamas marinuoti mėsos ar paukštienos. Griežtos taisyklės, kurios vynas turėtų būti įtraukta į indą nėra, bet jei jūs planuojate pateikti patiekalą su raudonojo vyno, tada naudojamas maisto ruošimui raudona veislių. Taigi, raudonos mėsos ir riebalų pridėti raudonojo vyno ir žuvies ar baltos mėsos paukščiai - balta. Baltos žuvies ir vėžiagyvių paruošti tik baltojo vyno, nes raudona suteikia šiuos produktus nepatraukli melsva.

Pieno produktai (išskyrus sūrį), naudojami prancūzų virtuvės mažais kiekiais. Sūris visada patiekiamas su desertu arba priešais jį, taip pat naudojamas maisto ruošimui ir oro SOUFFLE omletai įdaryti.

Prancūzų virtuvė garsėja savo padažų ir - yra daugiau nei tris tūkstančius. Toks didelis asortimentas leidžia lengvai keisti meniu, praturtinant kasdien maisto naujų originalių skonių. Tuo pačiu tikslu naudojimo ir prieskonių: peletrūno, raudonėlio, petražolės, rozmarinas, čiobreliai.

Plačiai naudojamas daržoves, ypač svogūnus, porus, artišokai, šparagai, salotos. Daug Prancūzijos virtuvė kiaušinių patiekalų ir Suflē omletas ir vertinama ne tik skonį, bet ir lengviausias, nesvarumo struktūrą.

Tarptautiniu mastu žinomas ir prancūzų desertai. Šie konditerijos meno kūriniai bus malonumas jokios gurmanų. Eclairs su grietinėlės ir cukraus pudra, migdolų migdolinis sausainis miniatiūrinių tešlos pyragaičiai su vaisiais, uogomis, šokolado ir grietinėlės, meringue oro, nesvarus pyraguose, kremuose, gardus ir šviežios grietinėlės - šių gėrybių Prancūzija garsėja kelis šimtmečius.

Regioninė virimo

Prancūzijos pietuose, Provanse ir Gaskonijos, pirmenybė teikiama aštrūs patiekalai su daug česnakų, svogūnų ir prieskonių. Taip pat maisto ruošimui dažnai naudojamas natūralus vynas. Provanse, kaip alyvuogių aliejaus ir alyvuogių paprastas patiekalas pomidorai, paprikos, baklažanai ir cukinijos - La Troškinys - žinomi visame pasaulyje. Taip pat žinomas ir įsigijo jauną ėriuką kepta su žolelėmis.

Be Elzaso regiono virtuvės įtakos turėjo kaimyninė Vokietija. Yra patiekalų iš kiaulienos daug Kiaulienos patiekalai. Valgyti ar ne valgyti? ir kopūstai, taip pat visa ir širdingas patiekalų daugiau "kietas", nei kituose regionuose. Ir labiausiai riebalų patiekalai tradiciškai rengia Bordo.

Pakrančių teritorijose, kuriose tradiciškai renkasi jūros gėrybių ir žuvies įvairovė. Krabų, omarų ir krevečių naudojami paruošti patiekalų.

Normandijoje, gyvulininkystės plėtrai, todėl populiariausių pieno ir mėsos patiekalų. Čia renkasi paprastą patiekalą iš veršienos ir ėrienos. Valgyti mėsą daug Burgundija, kur beveik visi patiekalai pridėtinės garsaus Burgundijos vyno.

Korsika yra žinoma kvapnia medaus Medaus privalumai: skanus atkūrimas, skanus saldainiai ir fetos sūris. Be to, yra daug korsikiečių patiekalai iš kaštainių.

Ženklai prancūzų virtuvės

Prancūzijos virėjai davė pasauliui skanių patiekalų daug, ir kai kurie iš jų tapo realus simboliai šios šalies virtuvės:

• Raguoliai. Šie oro ritinėliai sluoksniuotos tešlos Sluoksniuotos tešlos: nėriniai spindesys padarė su įvairiais įdarais - saldžių ar pikantiškų;
• Padažai. Sąrašas visų Prancūzijos padažas yra labai sunku. Garsiausios yra bešamelio (iš keptas miltų, atskiestų su pienu) ir majonezu (žalias kiaušinio tryniais, citrinos sulčių ir aliejaus). Ne mažiau žinomas olandišku padažu iš kiaušinių. Priešingai pavadinimu, jis buvo išrastas jis buvo Prancūzijoje, o ne Nyderlanduose;
• Svogūnų sriuba. Dėl šio patiekalo svogūnų pakepinti rengiantis ilgą laiką, gauti specialų aromatą ir skonį;
• Gaidys vyne. Iš pradžių šis patiekalas ruošiamas tik iš vyrų, kurie buvo užgesinti padažu su brangaus vyno Be to, bet dabar vis dažniau naudojami vištiena ir virkite vyno imtis paprastesnis ir pigesnis;
• Kišas. Tai pyragas su vaisiais pjaustytų virtų tešlą su įvairiais įdarais, kuris yra užpildytas su kiaušiniais, grietinėle ir sūriu mišinio;
• Desertai. Creme brulee, mažu Fours, meringues, profiteroles, migdolinis sausainis ir kankles - tai ne pilnas sąrašas smulkių Prancūzijos pyragus.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Mėsos prancūzų

Bearnez padažas: prancūzų tobulinimas

Svogūnų sriuba - prastos arba prancūzų delikatesas maisto?

Tartaras: paslaptingas Prancūzų virtuvė