Įžymūs Pozharsky kotletai ruošiami iš vištienos. Legenda pasakoja, kad pirmasis patiekalas ruošiamas Nikolajus I, kuris snukis taip mėgavosi, kad jis norėjo į šventę juos reguliariai. Ilgą laiką receptas buvo laikoma paslaptyje, tačiau dabar kiekviena moteris gali rengti savo sultingas ir švelnus kotletai Pozharsky į traškūs duonos trupiniais.

Indų su istorija

Pozharsky kotletai buvo išrastas palyginti neseniai - XIX amžiuje. Legenda pasakoja, kad patiekalas buvo pavadintas jo išradėjo - į miesto Ostashkovo netoliese Toržoką (Tverės regionas) smuklininkas. Kažkada atsitiko Nikolajus I, kurio treneris sustojo netoliese. Jis įsakė veršienos kotletai, bet laimei, kad naktį ne virtuvėje mėsos ten nebuvo.

Smuklininkas buvo nevilties, tačiau situacija buvo išgelbėti savo žmoną, Daria Pozharskaya kuri siūloma naudoti vietoj veršienos vištiena. Skonis kotletai įgyti garbingas svečias malonumas, karalius apdovanotas smuklininkas ir jo išradingas žmoną, ir nurodė meniu patiekalas yra rūmai virtuvės. Restorane, kur jie ėjo garsus mėsainiai, buvo iškaba "Tiekėjo Jo Imperatoriškosios Didenybės" ir daugelis ypatingą iš miesto šiame regione mėgautis skanus kotletai vištienos. Pavyzdžiui, Aleksandras Puškinas eilutėje patarė skambinti draugui restorane Pozharsky paragauti keptos kotletai.

Šiek tiek vėliau, kai Nikolajus buvo pastatytas geležinkelio, lankytojų smuklėje tapo mažiau. Bet portretas Darya Pozharskaya darbas Timothy Veffa iki šios dienos kabo dailės galerijoje Toržoką, kad iš garsiausių išradėjų patiekalų vaizdas gali grožėtis visiems.

Įdomu tai, kad ši legenda turi keletą variantų. Pavyzdžiui, yra versija, kad Daria Pozharskaya naudojant receptas kukuliai išgirdo nuo atsitiktinio svečias-prancūzų, kuris neturėjo pakankamai pinigų, kad sumokėti sąskaitas, ir jis nusprendė mokėti receptą.

Kai priskiria Pozharsky kotletai su Prince Dmitrijaus Pozharsky, todėl kuri kartu su Kozma Minin išsaugotų Maskvą iš Lenkijos užpuolikai pradžioje XVII amžiuje vardą. Manoma kartą Pozharsky virėjas virtos vištienos kotletai, kurie turėjo tokią sėkmę, kad padarė istorija. Bet tai legenda atrodo labai tikėtina, dėl tos paprastos priežasties, kad Rusijoje ne maltos mėsos patiekalų metu dar nepasiruošę.

Kas yra paslaptis

Kas yra žinomų mėsainiai skiriasi Įprastų? Pagrindinis skirtumas - žaliava, iš kurios mėsa yra paruošti. Pozharskie mėsainiai gaminami tik iš vištienos. Apie tai, kas yra dalis vištienos turėtų būti naudojamas delikatesas rengimo, ne bendru sutarimu. Kažkas siūlo naudoti riebalų šlaunų, atsižvelgiant į kitų virėjų skaniausias mėsainiai yra gautos iš vištienos krūtinėlės, kiti rekomenduojame naudoti tamsios ir baltos vištienos mišinį, ir ketvirtą rekomenduojame tai malta vištiena su oda.

Sunku pasakyti, kuris iš šių metodų yra geriau: kiekvienas turi skirtingus skonius. Bet mėsainiai buvo sultingas Pozharskie, smulkinta mėsa turi būti drąsus. Todėl, jei imtasi vištienos kotletai, kuris pats savaime yra šiek tiek sausa, ji turėtų būti įtraukta į daugiau riebalų mėsos arba vištienos odos. Kartais virėjai net įdėti įdaro suminkštinti sviestą, nors originalus receptas nenumato priedą.

Tai geriausia virėjas vištienos įdaru sau. Galite naudoti maišytuvą, malūnėlis, arba pjaustyti mėsą su peiliu. Pastarasis metodas yra laiko, ir dažnai su maišytuvo pagalba yra ne tai, kad įdaras ir bulvių koše. Todėl klasikinis skeltuvas - geriausias variantas. Mėsos pageidautina kreiptis du kartus faršas buvo švelnus.

Be to, už tuos kotletai reikia kviečių duona, tiek pasenusi. Pluta duonos su poreikiu sumažinti, o tada griežinėliais mirkomi grietinėlės pora (jei naudojate balta vištiena) arba pieno (už kukuliai iš riebalų tamsiai mėsos). Skaičius duona tūris turi būti maždaug du kartus mažesnis nei vištienos numeriu. Balansas duonos naudinga breading gamyba: tai būtina pašalinti jį į šaldiklį maždaug valandą.

Duona, galite naudoti dažniausiai kviečių. Ne tik tinka veislių su įvairių priedų ir duonos skrebučiu. Kai pienas yra visiškai absorbuojamas duonos riekeles, jie turi būti įveikti, ir pridėti prie vištienos. Maltos išminkė kruopščiai, kol homogeniškas, ji yra įtraukta į druskos ir mažu kiekiu kremas.

Neįprastos mėsainiai

Mirkyti pieno ar grietinėlės duonos, vištienos ir druska - daugiau įdaru pridėti nieko nėra būtinas. Nėra svogūnų ar česnakų ar net kiaušinį Pozharsky kotletams neskirti. Štai kodėl mėsa yra gauta ši švelni, tyra ir gundantis aromatas kepta vištiena.

Nebijokite, kad svogūnai trūksta kažkaip įtakos sultingumo kotletai: nuo įdaru pridedama pakankamą kiekį riebalų, nėra baimės, kad patiekalas bus džiovinami. Svarbu atidžiai džiūvėsėliuose kotletai tik tauriųjų sulčių Netiksli nutekėjo per kepimui.

Kai įdaras tampa plastiko masės, iš jų dubuo reikia įdėti į šaldytuvą ir pasiruošti savo breading. Dėl šios šaldytos gabalas duonos be plutos trinamas ant šiurkščiavilnių tarka. Kitas žingsnis - padaryti kukuliai. Kiekvienas kotletas, reikia atidžiai įdiegti duonos džiūvėsėliuose Malti džiūvėsėliai: paslaptys skanus keptas maistas,

Tradiciškai Pozharsky kotletai kepti ghi ir tada atnešė į pasirengimą orkaitėje. Todėl pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę, tada greitai pakepinti iš abiejų pusių PATTIES ir perduoti juos ant kepimo skardos. Orkaitėje kotletai Kotletai: nacionalinių virtuvių įvairovė stovėti 7-12 minučių prieš patiekalas patiekiamas iš karto prie stalo, papuošti žaluma. Kaip garnyrą galite pateikti virtų ir šviežių daržovių, bulvių (kepti, virti, koše) ir net grikių ar ryžių. Griežtos taisyklės šiuo klausimu, pagrindinis dalykas - apskaičiuoti laiką, kad failų mėsainiai karšta, nes šis patiekalas negali būti pašildomas.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Mėsos orkaitėje: naudinga, paprasta, skanu, šventinė

Befstrogenas - win-win

Indų maltos mėsos: paprasta, greita, už prieinamą kainą, skanūs

Kepsnys: mėsos mėgėjams malonumas