Fondiu - tradicinis Šveicarijos patiekalas, kuris yra taip pat paplitusi šalyse, kurios ribojasi Šveicarija - Prancūzijoje ir Italijoje. Žodis "fondiu" Prancūzų (fondiu) ir reiškia "ištirpsta", kuris visiškai nulemia maisto esmę. Indų virti specialiame bakeware kakelon (fr. Caquelon). Fondiu - draugužis patiekalas - tai reiškia, kad suburti žmones kartu jaukioje lentelėje gražus neskubantis pokalbio, nes pasiruošęs prie stalo visi dalyviai. Tai ne tik Šveicarijos tradicija, tai virimo būdas praktikuojamas tūkstančius metų, ypač Kinijoje, kur ji vis dar konservuoti. Bet iš sūrio fondiu ir vyno derinys yra išskirtinai shvetsarskim.

Ir ten buvo patiekalas, dėl to, kad žiemos metu gyventojai atokiuose kaimuose Alpėse nebuvo galima valgyti įvairų, visi jie turėjo - pasenęs, sūrio, vyno krekerių ir prieskoniai. Supratęs, kad lydytas sūris turi puikų skonį, Šveicarijos pasinaudojo šia galimybe ir taip pradėjo rengti patiekalą.

Tradicinis receptas fondiu

Bakeware sustiprino ant "kojų" dvasinio žibintu. Tuo indo dugnas užpildytas 1, 5 stiklinės sauso baltojo vyno, po šildymo mišinys pilamas dukart daugiau tarkuoto Ementalio sūris ir gryuer. Mišinys maišomas, kad ištirptų vyno sūrio. Tada į puodą ir maišant 3-4 šaukštai bulvių miltus, kuris sutirština fondiu. Tada ėmėsi specialių šakės su rankenomis (metalo kištukai nėra šildomas vanduo), jie turi būti sumontuoti vienetų duonos ir panirti į fondiu. Patiekalas gali pabarstyti prieskoniais, dažnai naudojamas muskato, pikantiško, čiobrelių ir pipirų. Nuplauti geriausią fondiu toje pačioje vyno, kuris buvo naudojamas į lėkštelę ar raudonojo vyno esant kambario temperatūrai.

Viskas ko jums reikia fondiu

Norėdami mėgautis nuostabų fondiu gera kompanija, nebūtinai įgyja ypatingą fondyushnitsu. Jūs galite rinkti patiekalų už įprastinių įrankių ir prietaisų komplektas.

Taigi, visų pirma, pasirūpinti šildymui. Paprasčiausias būdas šildyti žvakę. Tačiau ji dažnai gamina pakankamai šilumos, kad šilumos įvairių tipų fondus, todėl geriausia naudoti specialų degiklį (alkoholio lempa). Ji paprastai turi viršutinį dangtelį ir kontroliuoti, ugnies dydį.

Vietoj ypatingą kakelona bus pakankamai imtis storio sienelėmis keptuvę ar puodą - tai idealus sūrio fondiu ir padažai. Paprasta nerūdijančio plieno keptuvės tiks naftos fondiu. Norėdami nustatyti per spiritinį lempą keptuvę, naudokite tinklelį klojama ant kojų stovo.

Panirti vienetų duonos ar kitų maisto produktų, į fondiu šakutės reikia. Paprasta metalo gali tapti labai karšta, jei liko karštą patiekalą. Taigi, prašome šakės su specialiais rankenomis.

Tipai fondų

Be to, sūrio, taip pat yra aliejus, sultinio ir saldus fondue.

Sultiniai fondiu paruošiamas kaip sriuba, ji užima stiprią sultinį ir pridėti makaronų į jį. Be naftos fondiu kepintos duonos ir saldus fondiu paprastai yra pagaminti iš šokolado, grietinėlės ir brendžio.

Be to, yra variantų, priklausomai nuo fondiu kilmės. Pavyzdžiui, Prancūzijoje sūris fondiu SAVOYARD naudojamas Comte, Beaufort ir Emmental. Ir Italijoje naudojamas Fontina (minkštas sūris), pieno, kiaušinių ir trumai, ir patiekalas yra tiek skiriasi - fondyuta. Kalbant apie tėvynės patiekalų, Šveicarijoje, taip pat yra labai daug variantų sūrio: Gruyère ir vasheran, Gruyère, Emmental ir Sbrinz. Vietoj vyno kartais kartais naudoja grūsti pomidorus, ir grybų fondiu - Gruyère, vasheran ir pačių grybų.

Neuchatel (Šveicarijos patiekalas)

Sudėtis:
 1 česnako skiltelė,
 450 g sūrio GRUYÈRE,
 250 g Emmentaler sūris,
 1, 5 stiklinės sauso baltojo vyno,
 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių,
 4 šaukštai bulvių krakmolo,
 Šviežiai maltų juodųjų pipirų
 Muskato.

RUB česnako patiekalų, kurie bus paruošti fondiu. Sutarkuokite sūrį. Sumaišykite vyną su sūriu, kuris supilamas į dubenį. Tada pridėti citrinų sulčių ir bulvių krakmolo. Švelniai maišykite iki tol, kol sūris ištirps patiekalas. Pridėti vieną žiupsnelį prieskonių, laikykite indą šiek tiek daugiau ir pradėti valgyti kartu, panardinant duonos kąsnio į fondiu. Kiekvienas, kuris valgo maistą, turėtų užkirsti kelią tirpinto pati sūrio.

Susiję straipsniai

Maskarponės - kreminės jautrumas

Varškės: puikus patiekalas pietums ar vakarienei

Kaip laikyti sūrį, yra teisinga - svarbūs taškai

Sūris Čečilas: mažiausias riebalų, maksimalus skonis