Paklauskite bet kokio vyro, ką patiekalas jis yra pasiruošęs sugerti kiekvieną dieną ir padoraus kiekiais. Žinoma, sąraše bus rodomi sąraše ir kepta mėsa. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai yra greitai ir lengvai paruošti: Tiesiog įkaitinti aliejų keptuvėje ir upuść ten pagamintos mėsos gabalus. Tiesą sakant, viskas yra ne taip paprasta, o ne kiekviena moteris žino, kaip virėjas mėsos, kad tai atsitiko tuo pačiu metu sultingas, švelnus, su trapumą ir, žinoma, skanų skanus.

Ne kiekvienas mėsa gali būti sėkmingai kepti visą formą, kai yra geriau palikti virti kotletai Kotletai: nacionalinių virtuvių įvairovė ar pyragas užpildai. Ir yra pajėgi Kepant mėsą, yra labai įvairios. Jūs galite tiesiog praleisti didelis gabalas mėsos į karšto riebalų ir laukti švietimo apetitą žadinančią auksinės rudos spalvos. Gali būti džiūvėsėliuose mėsos miltų, duonos trupinius ar kiaušinis. Be to, mėsa kepti, artimųjų gabalus į tešlą. Galų gale, viešai mėgstamiausia Grilis ir Grilis - tai taip pat tik būdas kepta mėsa.

Kaip iškepti kieta mėsa

Pagrindinė problema, su kuria susiduria beveik visoms su kepta mėsa rengiant namų šeimininkės - tai jos standumas. Tai pati sau itin sudėtingą terminio apdorojimo jautiena ir kaip ji pati, kaip taisyklė, nesiskiria, nei švelnumas ar jautrumas. Taigi, jei jūs norėjo kepta jautiena, pabandykite jo iš anksto kažkaip sušvelninti. Pavyzdžiui, sunku mėsos suaugusių gyvūnų, gali būti pirmas tiek irtis arba virti, tada pakepinti, kol trapumą.

Kai virėjai yra giliai įsitikinęs, kad mėsa prieš kepant patartina marinuoti. Marinatas gali sudaryti baigė kečupas ar majonezas, garstyčios, grietinės padažas su svogūnais ir garstyčių, grietinės Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė su česnaku, citrinos sulčių, pomidorų pasta, adzhika Adjika: aistringai prieskonių ir taip toliau. Trukmė marinavimas iš pusvalandį iki dviejų valandų. Manoma, kad daugiau laiko praleido mėsos marinatą, minkštesnė ir skaniau tai pavyks. Žinoma, reikia nepamiršti, kad jis yra dūlus produktas, ir ne ruožas šį mokymo etapą dvi dienas.

Kaip iškepti mėsą keptuvėje

Pagrindinė taisyklė, kurios reikia laikytis Kepdami mėsą porcijomis, yra greitai gauti jiems stora trapumą. Tai malonus skonis, bet esmė yra visiškai ne tas atvejis. Tiesiog tokia pluta neleidžia nutekėjimui mėsos sulčių, kuris neišvengiamai įvyks apdorojimo metu, esant aukštai temperatūrai. Visos buvo įkaitintą iki tokio laipsnio, kad dėl jo "zaskvorchalo" naftos. Druskos mėsos prieš kepimui nepageidautina - tai sukels papildomą nuostolius sulčių. Druskos galima apibarstyti vienetų per keletą minučių iki virimo pabaigos, o tai būtų pakankamas.

Mėsos gabaliukus puode išdėstyti taip, kad tarp jų buvo trumpą atstumą - bent jau nuo pusės iki dviejų centimetrų. Tai nepageidautina ten ilsėjosi tik mėsos daug: tai bus sunku tolygiai paskirstyti ant dugno keptuvėje, taip pat nuo šalto mėsos masės temperatūros naftos siuntos keptuvėje kristi, ir iš karto kepti tiesiog nesiruošia atsitikti. Idealiu atveju, dideli gabalai mėsos turėtų kepti apie penkias minutes iš vienos pusės, ir to paties numerio K - į kitą.

Kai kepti mėsą reikėtų laikyti vieną mažą kulinarijos triuką: porcijos nebūtinai supjaustyti išilgai ir skersai plaušų. Šiuo atveju, skystis bus išeiti iš mėsos minimalų lygį.

Minkšti kepsniai galima gauti tuo atveju, jei jo iš anksto atsikratyti ypatingą virtuvė plaktuku. Kotletai pirmasis saugomi marinato, tada Paneer džiūvėsėliuose ir kepti apie aukštos šilumos pakankamai ir gerai įkaitintą keptuvę.

Pasirengimas skrudintos mėsos - meno rūšis. Ir jei jūs požiūris tai, kaip ji nusipelno - ginkluoti reikiamų žinių, kantrybės ir noro kurti, tada anksčiau ar vėliau namų ūkių susižavėjimo ir jų nuoširdų dėkingumą jums bus suteikta.

Svetlana Usankova

Susiję straipsniai

Mėsos orkaitėje: naudinga, paprasta, skanu, šventinė

Befstrogenas - win-win

Indų maltos mėsos: paprasta, greita, už prieinamą kainą, skanūs

Kepsnys: mėsos mėgėjams malonumas