Sojų mėsa - nebrangūs maisto pakaitalas mėsos tikrai. Kadangi šis produktas yra augalinių baltymų ir mažai riebalų daug, ji ​​dažnai yra rekomenduojama tiems, kurie nori numesti svorio ir gauti sveikiau. Vienas tik blogai: ne visi žino, kaip virėjas skanus sojos mėsos, kad jis vertas keitimas kotletai, guliašas arba snukis nuo įprastos mėsos.

"Mėsa" sojos pupelės

Rytų Azijoje, jau seniai rengia patiekalų iš sojos pupelių įvairovė: senovėje virėjas žino, kaip suteikti sojos skirtingus skonius ir tekstūras. Tačiau dabartinė jo forma sojų mėsa atsirado tik XX amžiuje, tai metodo išradimą perdirbti nuriebalintas sojos miltų.

Miltai atjungia su vandeniu, ir todėl klampus masė yra taikomos specialios gydymo ekstruderi - prietaiso, panašus mėsmale. Pagal aukšto slėgio ir aukštos temperatūros sojų masė įtakos keičiasi struktūra tampa pluoštinių ir akytasis kaip kempinė. Priklausomai nuo to, ar nuo ekstruderi antgalis naudojamas, keičiant produktų formą - sojos gautą malta, maži "mėsa" ar didesnių gabalų. Galutinio produkto yra išdžiovinamas ir supakuoti.

Sausoje sojų mėsa (taip pat žinomas kaip sojų texturates texturate ar sojos baltymų) gali būti iki septyniasdešimt procentų baltymų. Prieš sojos texturate mirkyti vandenyje, sultinio arba marinatu naudoti: dėl akyta struktūra produktas yra labai geras drėgmės absorbcijos. Dėl šios kokybės sojos mėsa Sojų mėsa: nauda ar žala labai mėgsta, pavyzdžiui, gamintojų dešros ir kitiems subtiliems: šis priedas padeda padidinti produkto svorio, tuo pačiu metu sumažinant jo sąnaudas.

Tačiau mirkymas (hidratacija) sojų mėsa turi ne tik ir ne tiek daug, kad padidinti savo svorį, kiek duoti jai naują skonį ir aromatą. Pati sojos baltymų skonio ir kvapo beveik nėra, ir norint gauti skaniai patiekalas, virti sojos mėsa turi prasidėti savo skonio mirkant kvepiančių marinatą.

Kaip paruošti sojų mėsa: bendrieji principai

Paruošti valgiai iš sojos mėsos beveik tą patį, kaip reguliariai mėsos patiekalų. Tai reiškia, kad priklausomai nuo receptas mėsos galima kepti, troškinti, virti arba kepti. Sojos faršas yra puikus virimo mėsainiai, mėsos, mėsos, Zrazai, netikras zuikis, kebabas, pyragai, virtinukai Koldūnai - Rusijos vizitinė kortelė ir kiti produktai.

Paruošta sojų mėsa primena natūralią išvaizdą, bet jo daugiau konkurso ir trapios konsistencijos. Ši funkcija kai sojos texturate kaip ir kiti praleisti daugiau tankus, pluoštinės jautiena, aviena arba kiauliena. Deja, būdas pakeisti sojos mėsos struktūrą dar nebuvo išrastas, o ypač jo konsistencija leidžia kai kaitos klasikinių receptų. Pavyzdžiui, sojos mësainiai mėsos tai nėra būtina pridėti duonos - produktai yra gauti, ir taip minkštas ir švelnus. Tą patį galima pasakyti ir apie kukuliai, mėsos ir kitų patiekalų iš mėsos, kuri tradiciškai įtraukėme keletą minkštinamųjų - mirkyti duonos, duonos trupinius, grūdų.

Kaip anksčiau texturate sojos yra virti ir turi prarasti struktūrą, ji rengia beveik akimirksniu, o todėl, kad tokia mėsa paprastai derinamas siekiant pagerinti kitų produktų skonį, virimo laikas priklauso nuo to, įtraukta į texturate daržovių.

Kaip sojos marinuoti mėsos

Mirkymas sausas sojos medžiaga - labai svarbus etapas virimo ją. Kokios rūšies skysčio, kad būtų naudojami sudrėkinus, dažnai priklauso nuo gatavo lėkštelę skonį.

Tie, kurie pripažįsta, valgyti sultinį, sojos gali panardinus texturate ją. Žinoma, pageidautina, kad būtų priimti kvapnų sultinį, pavyzdžiui, pagaminti iš jautienos ar aviena. Riebalai iš sultinio turėtų būti visiškai pašalinti - tai nebus patiekalas labiau aromatingas, bet tik prideda kalorijų ir cholesterolio.

Vegetarai ir tie, kurie yra priversti atsisakyti sultiniai, dėl kokių nors priežasčių pasinaudoti, turi sunku. Tačiau apribojimai taikomi tik skatina vaizduotę. Kodėl gi ne marinuoti sojos mėsą pomidorų sulčių arba pomidorų ir pipirų mišinį? Daugelis sako, kad gerų rezultatų duoti pieno pagrindu marinatai. Yra ventiliatoriai ir vyno marinatu, bet kartais sojos nuo kontakto su raudonuoju vynu, pakeičia spalvą ir tampa violetinė - originalus, bet ne per daug patrauklus.

Nors sojos mėsa beveik neturi savo skonį, daugelis nemėgsta ypatingą skonį sojos texturate. Atsikratykite skonį gali būti, jei produktas pamerkti į verdantį vandenį vienas ir puse valandos, keičiant vandenį kas pusvalandį. Paskutinį kartą mėsą reikia gerą spaudimą, ir tada trumpai pamirkykite vandenyje su prieskoniais. Todėl paruošti mėsos turi beveik neturi specifinio kvapo.

Paslapčių skonio

Sojų texturate negali būti priskirta super populiariausių produktų. Daugelis atsisako pirkti, nes jie tiesiog nežino, kaip virėjas sojos mėsą. Gamintojai paprastai parašyta ant pakuotės tik pagrindiniai receptai, nesuteikiančios rafinuotą ir malonų skonį.

Jei natūrali mėsa gali būti skanus ir natūra, sojos texturate būti derinami su daržovėmis ir prieskoniais. Populiariausi papildai - svogūnai, morkos, česnakai, salierai Salierai: daržovių su akivaizdžių pranašumų, Paprikos, tada valgyti daržoves su ryškiai skonį. Paprastai, svogūnų ir morkų maišykite mailius šiek tiek aliejaus, tada pridėkite sojų mėsa, supilkite į pomidorų, pipirų padažas, grietinė pagrindu ir troškinys iki virtų daržovių. Garnyrai gali būti bet bulvės, ryžiai, makaronai, visų daržovių rūšių puikiai papildo patiekalo skonį.

Dėl prieskonių, tada jie gali būti be galo eksperimentuoti. "Puokštė garni" duoti mėsos žavesio prancūzų virtuvės. Imbieras ir ciberžolė pridėti rytietiškas žavesio. Česnakai ir raudonųjų pipirų, pankolio ir sojos padažas, citrinų ir gvazdikėlių, čiobreliai ir bazilikai, raudonėliai ir rozmarinas, kmynai ir kvapieji pipirai - galimybės rengiant sojos mėsos rinkinys.

Maria Jaučiai

Susiję straipsniai

Sojų mėsa: nauda ar žala

Receptai su sojos mėsa: biudžeto ir skanus pietus

Mėsos sojos padažu rytietiško skonio

Sojų dieta mėsos: svorio ir valymo