Be virimo meno nėra smulkmenos. Kartais kai smulkios detalės gali žymiai pakeisti produkto savybes, suteikti jai naują skonį, tekstūrą ir skonį. Taigi, malti džiūvėsėliai ne tik prisideda prie apetitą žadinančią auksinės rudos spalvos ant keptas maistas formavimas, bet ir saugo juos sultingas, suteikia jiems originalų skonį.

Tipai breading

Malti džiūvėsėliai - yra produktai, kurie naudojami paviršiams apdoroti, maisto produktams, prieš skrudinant, ty už breading. Malti džiūvėsėliai būtina išsaugoti produkto turtingumą. Ši procedūra džiūsta iš mėsos, paukštienos, žuvies ar net daržovių ir vaisių gabalas paviršiaus, skatina apetitą žadinančią plutos susidarymo, apsaugo gaminį nuo intensyvaus karščio ir absorbcijos riebalų.

Labiausiai paplitęs tipas breading - sausos duonos trupinius. Išvertus iš prancūzų «PANER» reiškia "breading". Duonos trupinius yra labai populiarus. Parduodamas rasite ne tik įprastų duonos trupinius, bet skonio, specialiai skirtas malti džiūvėsėliai mėsos ar žuvies, su atitinkamais prieskoniais to. Daugelis džiūvėsėliai ir virkite sau, nauda yra paprasta: jums tereikia patrinti pasenusi kepalą kviečių ant tarka. Kartais jis naudojamas, o ne labai pasenusi duona, plonais griežinėliais: ši breading yra ne tik skanus, bet taip pat suteikia gaminiui labai originalią išvaizdą.

Nežiūrint į savo paplitimo, džiūvėsėliai - ne geriausias variantas daugelio patiekalų. Jie dažnai dega, ir be to, ne visada gali pilnai apsaugoti produktą. Bet grūsti džiovinti duonos dažnai naudojamas įsiurbti drėgmės perteklių į pyrago įdaru, strudels, troškinimui Troškinimui. Įvairovė ir taupymas,

Antra populiarumo yra miltai breading. Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai. Bet prieš jums gali riedėti kepinimo gabalus mėsos, žuvies ar daržovių ryžių, kukurūzų, avižų, jauniklį-žirnių ir grikių miltų. Priklausomai nuo kokio tipo miltų, naudojami, keičiant skonį ir išvaizdą galutinio produkto. Labai svarbus yra malimo tai yra naudojama. Pavyzdžiui, trupinius manų kruopos suteikia daugiau tankus, krupitchatuyu ir trapumą nei įprasta miltų breading.

Malti džiūvėsėliai kvietinių miltų pabrėžia skonį produktų, pagerinti jų išvaizdą. Ryžiai breading daro produktą labai švelnus, skatina aukso plutos susidarymo. Fry daržovės, mėsa, žuvis ar paukštiena ryžių tešlą - pramoginių: visi patiekalai yra ne tik skanus, bet ir gražus. Situacija yra kitokia su jauniklį-žirnių miltų - tai labiau tinka ne breading ir paruošti tešlą - tešlą. Kukurūzų miltai, reikia sukurti apetitą žadinančią aukso geltonumo plutele. Malti džiūvėsėliai avižiniai keičiasi produkto skonį, suteikia patiekalas aštrus skonis.

Gali būti džiūvėsėliuose produktus kapotų riešutų - tai ne tik praturtina skonį, bet ir padaryti patiekalų maistingesni. Oriental patiekalų idealiai sezamo breading. Kviečių, ryžių ar soros dribsniai, naudojami kaip breading, parašęs patiekalas ypatingą skonį ir aromatą. Galiausiai, grūsti bulvių traškučiai ar pūsti pat tinka breading - patiekalai skambės originalų skonį ir turtingą aromatą.

Kulinarija magija

Iš vienos ir tos pačios produktų galima paruošti labai skirtingas keptas maistas, naudoti įvairių rūšių breading ir įvairių prieskonių priedus. Ką mes galime pridėti į tešlą?

• Džiovintos prieskoninės žolės: čiobreliai, mairūnas, rozmarinas, petražolių ir kt. Žolelių pasirinkimas yra atliekamas priklausomai nuo produkto Paneer, pavyzdžiui, paukščių kostiumas čiobrelių, žuvų - Džiovinti krapai;
• Šviežios žolelės. Smulkiai pjaustytų šviežių žolelių sukurs gražus ir originalus tešlą ir duoti įdomių skonio produktus;
• Citrinų žievelėmis. Tai idealus papildas su džiūvėsėliuose žuvies;
• Sūris. Susmulkinti kietasis sūris bus paragauti patiekalų yra labai aštrūs. Be džiūvėsėliuose sūrio virti daugiausia žuvų ir daržovių. Sūris ištirps ir įstrigo į keptuvę, papildomus produktus Paneer miltų;
• Prieskoniai. Cinamonas, ciberžolė, šafranas, imbieras, kapotas česnako, pipirų - daug variantų. Kas yra svarbu ne įsitraukti į prieskonių ne tik priemonė: nedidelis kiekis būtų pakankamas;
• Daržovės. Morkos, burokėliai, bulvės ir salierais Salierai: daržovių su akivaizdžių pranašumų reikia sutarkuokite truputį podvyalit tada būti naudojama siekiant sukurti originalų ir skanų breading. Paprastai, iš anksto to produktai Paneer miltai ir artimųjų kiaušinį.

Kaip turėtų džiūvėsėliuose produktus

Paprasčiausias būdas naudoti miltų tešlą: ridenasi į miltų produktų. Kitais atvejais, siekiant saugiai gaubia vienetų breading, produktus iš pradžių mirkomi aliejuje, mišinys plakta kiaušinių arba kiaušinių ir pieno produktus. Dažniausiai lezone kiaušinių, kaip kiaušinio baltymo koaguliatas aukštoje temperatūroje, kad susidarytų plona plėvele, kuri apsaugo nuo praradimo produkto sultingumo.

Jums tiesiog reikia mušti kiaušinius, pridėkite prie jų, priklausomai nuo receptas druskos, prieskonių, citrinos sulčių. Šis mišinys buvo kruopščiai sudrėkintu produktai Paneer tada blokuojami džiūvėsėliai, riešutai, susmulkintų dribsnių ir bet už breading mišinių. Kartais tik kiaušinių tryniai naudojami tik baltymus ar kartais mišinys plakta o kartais maišomas, kartais kremas papildoma kiaušinių, pieno, grietinės Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė arba augalinio aliejaus - daug variantų.

Jei norite gauti tankus pluta skanus breading arba kai naudojami dideli žemės produktų, breading gali būti dvigubai ar net trigubai. Pirma, produkto išnyksta miltų, tada sumuštas kiaušinių drėkinamojo ir tik tada atsargiai Paneer džiūvėsėliuose. Jei reikia, procedūra kartojama.

Kepta džiūvėsėliuose produktai paprastai daug aliejaus. Ar jie taip pat kepti arba pakepinti sausoje keptuvėje su nelipnius danga, ir nors šis virimo pluta metodas yra ne toks patrauklus, bet kalorijų gerokai sumažintas.

Maria Jaučiai