Garsus italų pieno varškės sūrio arba dažnai vadinamas, arba varškės. Tarp šių maisto produktų yra reikšmingas skirtumas, tiek paruošimo technologiją, ir į žaliavą. Ricotta paruoštas kepimo desertai, lasagna, pyragai, pikantiški pyragai, kepti duoną Velykų. Pridėta prie įvairių patiekalų, rūgpienis masė su homogeninės nuobodus skonį, suteikia Kushans nacionalinė spalva svetingi Italija.

Kas yra varškės

Tradicinis produktas saulėtą Italija, rikota, pagaminti iš išrūgų, kuri lieka po virimo mocarela Mozzarella: autentiški Italijos skonis, Jaunas sūris, dar Skonio pasididžiavimas italai. Šis sūris yra pagamintas iš nenugriebto pieno, o ne iš serumo, nes ricotta sūrio negali būti pavadintas. Taigi ricotta sūrio ir dėl to, kad ruošiant pieno produktą, kuris yra labai skirtingi technologija procesas. Varškės yra ruošiama kaitinant pieną ir pridedant šliužo fermentą. Šiuo atveju, pieno baltymai koaguliuoja, ir kazeinas patenka į minkštą nuosėdų, kuris yra nurodytas kaip varškės.

Ricotta parengė šiek tiek kitaip: granulių buvo šildomas, tai yra procesas, vadinamas Italijoje «ri-Cotta", kuris yra "Strawiony". Tik tada masė yra sumaišomas su fermentas-raugo, viršutinis sluoksnis yra vadinamas šviežios rikota. Iš išvaizdos labai panašus į varškės sūrio minkšto sūrio, o tai yra lygesnis ir mažiau rūgštus nei varškės. Pasiruošimas Ricotta iš pieno arba grietinėlės su įvairių riebalų koncentracija serume, nes produktas gali būti 8% riebalų - pieno iš karvės ir 24-25% - iš avių.

Patiekalai su ricotta

Ricotta yra naudojamas kaip atskirą indą, vietoj to, varškės, ar sūrio. Pridėta į skirtingų patiekalų, tai suteikia nacionalinį Italijos skonio, tampa nekilnojamojo apdaila patiekalų. Kaip Ricotta užpildas kartu su virtomis bulvėmis ir makaronais, vaisių ir daržovių salotos Daržovių salotos: turtinga gamtos dovana, Gurmanų visame pasaulyje rengia įdaryta Ricotta pyragai ir pyragaičiai, pyragai ir blynai. Įžymūs Sicilijos cannoli, kurie traškūs vafliniai suktinukai įdaryti rikota, patiekiamas Italijoje ir darbo dienomis ir per Kalėdų ir Naujųjų metų šventes.

Nuostabi Neapolio desertas «Pastiera Napoletana» nieko panašaus saldus pyragas su ricotta ir oranžinės spalvos. Naudokite šį švelnų pieno ir kepimo Velykų duona Italijos Pastiera. Kai lasagna ir pikantiškų pyragų rūšių parengta naudojant ricotta ir žolelių ir prieskonių. Desertas produktas ir naudoti kepimo blynai, Bruschetta, Picon-fritelle koldūnai Ravioli: lobis itališkos virtuvės, pudingai, flans ir varškės. Sriubos, troškiniai, salotos, pagrindiniai patiekalai iš mėsos ir paukštienos, žuvies ir grybų su gėlo sūrio produktas be įsigyti švelnumo ir harmonijos, turtingas aromatas saulėtą Italiją skonį.

Tai įdomu

Tikrai šviežia Ricotta gana sunku rasti bet kurioje kitoje šalyje, išskyrus Italiją. Arba tokių prekių vertė kartais viršija pieno produktų, pavyzdžiui, vietos gamybos kainą. Dėl virimo ricotta gali būti pakeistas pigesniu kolega - ". Almette" minkšto sūrio arba varškės, pavyzdžiui,

Ricotta - nacionalinis produktas daugelio šiaurinių ir pietinių provincijų Italijoje: Sicilijoje, Kampanijoje, Calabria, Lambardii, Pjemonto. Pagal tradiciją, Tentiniai dribsniai išrūgų nacionalinio produkto paruošimo įdėti į specialius krepšius iš vytelių, kurie turi įtakos ricotta formą. Šiuolaikinėje pramoninėje aplinkoje ji yra supakuota mažoje plastiko krepšį.

Be Italijos, Ricotta virti Graikijoje, vadindami tai savo keliu "mizifroy" Prancūzijoje, šis produktas yra pavadintas "serac" Vokietijoje - "Sieger". Tipai ricotta visame pasaulyje daugybė: šviežios varškės; rūkyti; prieskoniais, sunku, kaip sūrio; brandus, kuris yra naudojamas vietoj parmezanu; virti orkaitėje, šokolado, citrinų rūgšties, ir panašiai.

Privalumai priskirti ricotta turinį jame vitaminų, mikroelementų ir veikliąsias medžiagas, kurios įeina į pieno serumas ir raugo. Ricotta - sveikas ir skanus produktas, vizitinės kortelės saulėta Italija.

Žana Pyatirikova

Susiję straipsniai

Maskarponės - kreminės jautrumas

Varškės: puikus patiekalas pietums ar vakarienei

Karštas padažas su sūriu

Kaip laikyti sūrį, yra teisinga - svarbūs taškai