Nesvarbu, kiek daug gerbėjų vegetarizmas teigė, kad mėsa - tai pasaulio blogis ir valgyti juos - nežmoniškai į mūsų jaunesniaisiais broliais ir kenkia sveikatai, gerbėjai šis skanus ir maistingas produktas gretas ne retinimo. Vyrai - ir jie neatstovauja gerą namų virtuvė be guliašui, kepsniai, kepsnių snukis Kotletai: nacionalinių virtuvių įvairovė ir kitos gėrybės, pagamintas iš mėsos. Be to, išskirtinę vertę, mėsos ir žmogaus mitybai paramos dietologų net kompetentinga.

Mėsos panaudojimas kaip maisto produktas yra nustatomas pirmiausia tuo, kad joje yra didelius kiekius gyvulinių baltymų - ji yra blokai visų žmogaus kūno audinių. Be to, didelės koncentracijos mėsos naudingų mikroelementų - fosforo, kalio ir geležies. Trūksta į jį ir visi vitaminai rūšys Vitaminai visiemsYpač tiems, kurie priklauso grupei B. Tačiau, nepaisant šių akivaizdžių pranašumų, įtraukti į kasdienį racioną pernelyg daug mėsos neturėtume, nes nesaikingas šio produkto veda į imuninės reaktyvumo sumažėjimas. Pakanka turėti nieko mėsos vieną kartą per dieną, pageidautina - po pietų. Šiuo atveju, suaugęs, užsiimančio sunkaus fizinio darbo, rekomenduojama valgyti apie du šimtai dvidešimt gramų mėsos produktų, ir žinių darbuotojai - ne daugiau kaip vieną šimtą penkiasdešimt gramų. Vaikams ir paaugliams kasdien paklausa mėsos yra daug mažesnis: maksimali proporcija, mėsos paauglys, pavyzdžiui, yra šimtas keturiasdešimt gramų.

Žmogus valgo daug rūšių mėsa, įskaitant naminių ir laukinių gyvūnų, visų pirma, arklienos, Bear mėsos, kiškių mėsa kačių, šunų, lapių, primatų, drambliai, raganosiai, gyvatės, vėžliai ir kt. Bet labiausiai paplitusi yra jautiena, veršiena, kiauliena, aviena ir paukštiena - vištiena, žąsiena, antys, kalakutai.

Jautiena

Senovės slavai vadinama karvių ir bulių govyadami, nes šių gyvūnų mėsa dar turi tinkamą pavadinimą. Mėsos gabalus gautas po skerdieną galvijų, suskirstyti į tris pagrindines rūšis. Į aukštesnę klasę įeina filė, nugaros ir krūtinės dalį, uodegos, nugarinė ir pasturgalio. Pashnina, mentės ir peties dalis - pirmos klasės jautiena ir desperatiškai ir blauzda - II klasė.

Receptai virimo jautienos Piggy sukaupė daug. Jos kepti, virti, troškinti, rūkyti Sunaikina iš jį mėsainiai, pyragams, koldūnai Koldūnai - Rusijos vizitinė kortelė ir mėsainiai. Sultinys sriubai ir sriubos rekomenduojama virti kryžkauliu ar pasturgalio kaulą. Be jautienos gyvūnų baltymų kiekis yra didesnis nei kiauliena ar aviena, todėl manoma, labiausiai naudinga rūšies mėsos.

Aukštos kokybės jautiena turi sklandžiai rausvą spalvą. Per šviesos spalva rodo, kad gyvūnas serga ir labai turtingas ir tamsiai - kad skerdimas nėra tinkamai nuleistas kraujas. Jei mėsa yra pakartotinai atšildyta ir užšaldyti, ji yra nelygus spalvos.

Veršiena

Pagal kilmę ir maistines savybes veršienos beveik nesiskiria nuo jautienos - tai subtilus tekstūros. Ši mėsa yra daug lengviau absorbuojamas organizme, todėl gydytojai rekomenduoja įtraukti jį į mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie kenčia nuo įvairių ligų, įskaitant sutrikimų, virškinimo trakto dietos.

Veršienos pluošto daug plonesnis nei jautienos, ir jo spalva yra šiek tiek lengvesni. Kaip deli mėsa, ir ji yra verta daug brangesnis tradicinių jautienos.

Be veršienos beveik nėra riebalų, todėl jis turi būti ruošiamas su kokiu nors skysčiu to. Daug variantų čia: troškinkite į padažą ir kepkite ant grotelių, stovi virš kepimo skardos su vandeniu arba periodiškai laistyti išsiskirti sultys. Jei veršienos bent šiek tiek dozharit, jis liks pusiau kepta, jei šiek tiek pervirti - tai bus kietas ir sausas. Tai bet kuriuo atveju mėsos neįmanoma virėjas su krauju: nuo neužbaigtas kūrinys stovės iš šviesiai rožinis sulčių mišinį su pienu. Jis yra gana nemalonūs skoniui ir labai saugus sveikatai.

Kiauliena

Kiaulienos tradiciškai padaryti visus mėsos ir rūkytos rūšių - su kumpiu, šonine, dešros ir kt. Patyręs šeimininkė grobiu savo namų taip skanus patiekalas kiauliena. Be to, jis buvo sėkmingai naudojamas barščiai, kopūstų sriuba, marinatas, mėsos, troškiniams, žele, kebabai, šniceliai, escalopes ir kitų mėsos patiekalų paruošimo.

Yra žinoma, kad kai kurie religijos - pavyzdžiui, judaizmo ir islamo - valgyti kiaulienos draudžiama. Šiuo klausimu yra daug paaiškinimų, bet per metus, dauguma jų palaipsniui praranda savo gyvybingumą. Be kiauliena yra mažiau baltymų ir mineralinių mikroelementų, nei jautiena ar veršiena, bet daug riebalų. Ir visa kita yra gana padoraus maisto.

Svetlana Usankova

Susiję straipsniai

Mėsos orkaitėje: naudinga, paprasta, skanu, šventinė

Befstrogenas - win-win

Indų maltos mėsos: paprasta, greita, už prieinamą kainą, skanūs

Kepsnys: mėsos mėgėjams malonumas