Tradicija kepti pyragai

Protėviai Osetijos, Šiaurės Kaukaze žmonės buvo klajokliai gentis iš Alans. Pagal šio gyvenimo būdo įtaką sukūrė tradicijas ir papročius virimo Osetiją.

Rite Trys pyragas

Su Osetijos pyragai Senovinę susijęs nacionaliniam pasirinktinį Trys pyragas. Visiems religinių, šeimos šventės ant stalo tarnauja tris pyragus, kaip trimatis struktūros pasaulyje, trijų elementų simbolis: saulės, vandens ir žemės. Tuo laidotuvių ceremonijos pyragas vadinamas "Saulė" nėra. Kartu su pyragais ant stalo gulėjo trys kraštai aukojimo gyvūnų ir skaityti maldas, siekiant griežtai seka. Maldų seka Osetijos lentelę kiekvienai slėnyje ar kaime turi savo, visur girdi savo šventųjų. Tačiau dažnai iš daugelio maldininkų identiškų maldų tekstus.

Maisto gaminimas receptas Osetijos pyragas

Osetijos pyragai kepti iš abiejų švieži ir tešlos Mielinės tešlos, Tradiciškai tortas apvalus, ant platforminių pyragai, kuriems yra 30-50 cm storio vienas skersmens forma - dviejų centimetrų. Rečiau kepta trikampio Osetijos pyragus. Anksčiau tik iš sumaišytos tešlos vandens arba serume, dabar įtraukta į miltų aliejaus, kiaušinių, pieno, jogurto, kuris žymiai pagerina skonį pyragai. Įdarai gali būti bet daržovių, mėsos arba grybeliai.

Norėdami kepti Osetijos pyragas išsijoti miltai pilamas šviežią jogurtą Kefyras: unikalus gėrimas sveikatos ir harmonijos arba šilto pieno, šiek tiek sušvelnino, margarinas, druska ir sumaišytos minkštą tešlą. Jei pyragas sumanytas kaip šviežias - pridėti grąžinta soda didesnio daigumo tyrimas, jei mielių - sausa arba šviežių mielių. Padovanoti tešla rasstoyatsya, šiuo metu paruošti įdarą.

Norėdami naudoti susmulkinti sūrio pyragas Osetijos sūrio bulvių - virtos ir daužė į pyureoobraznogo valstybės bulvių skiltelės su druska įtraukta sūrio mėsos - naudoti paruoštas kepti svogūnų faršą. Tešla valcavimo į penkis milimetrų storio apvalių bandelių, dedamas į vidurį skaidrių įdaru, rinkti tešlą "į maišelį" ir paspaudžiamas ranką ant viršaus, suteikiant torto plokščią formą.

Osetijos pyragai gali būti kepama ant keptuvėje virš atviros ugnies arba ant kepimo skardos orkaitėje. Prieš siųsdami tortą į orkaitę, kad viduryje kiekvienas iš jų maža skylė. Pyragas, kuris keptas keptuvėje, kad tokioje parengimo stadijoje nereikia. Kepamas pyragus už dvidešimt minučių, esant 180 laipsnių arba keptas ant abiejų pusių, sausoje lėkštę kol virti tešla. Po kepimo, kiekvienas tortas liberaliai išteptas su sviestu arba grietine Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Put vienas kitą skaidrę, patiekiamas šiltas.

Tai įdomu

Kepkite pyragai Pietų Osetijoje gali tik moterys, vyrai, "išleidimą rankas tešlos" - apie daug pažeminimo vyriškumas tema. Pasak Osetijos muitinės šeimininkė kepa tik trys uždarą butas tortą ir iškelia juos sukrauti kaip blynus. Švenčių dienomis rengia nelyginis skaičius pyragai, tris kartus, į gedulo dienomis - net.

Žana Pyatirikova

Susiję straipsniai

Kaip virėjas pyragas Osetijos - patarimų iš patyrusių virėjų

Osetijos pyragas su bulvėmis: lengva, nebrangu, skanu ir sveika

Osetijos pyragas su mėsa - šiek tiek bandymų, iš padažais daug

Osetijos pyragai: receptai, konservuoti nuo seniausių laikų