Be torto tešlą galima pridėti keletą priedų ir prieskonių įvairovė, maisto dažikliai perteikti skirtingus bandymo tonus ir skonio - skonį ir aromatą. Bet tortas Velykų pyragai - receptas amžiaus, tačiau įrodyta, su šafranu, razinomis ir cukruotais vaisiais - tikras karališkoji maisto. Šafranas, kad apie pyragai graži geltona spalva ir originalių testą, unikalus skonis jau seniai naudojamas. Razinų ir cukruje vaisių - tai populiariausi papildai. Tačiau kartu su šafranu jų skonis bus jaučiamas šiek tiek kitaip. Nurodyta receptų kiekiu priedų gali, jeigu pageidaujama, siekiant padidinti 2-3 kartus, tada pasukti tešla, net daugiau aštrus ir aromato.

Brangus kaip šafranas

Sau kepti pyragą su šafranu galėtų ne kiekvienas. Net ir šiandien, šafranas yra laikomas vienu iš brangiausių prieskonių. Tačiau Velykų nebuvo imtasi siekiant išsaugoti ir pyragai įdėti geriausias, šviežių ir kokybiškų produktų. Būtina sekti šią tradiciją ir pabandyti nusipirkti prieš atostogų frakcijoje šafranu. Tik jis teiks labai skanus ir sveikas tešlą, bet būti skirta panaudoti ateityje nekilnojamojo šafranas nerekomenduojama. Tai nėra saugomi ilgą laiką.

Prieskonių Šafranas - milteliai ar gijinių būdinga geltona spalva Kokios spalvos yra derinamas geltona: Ginkluotas ir žavinga, Jis yra kilęs iš gėlių pistils "violetinė Crocus". Kad patiekalas ypatingą aromatą ir skonį, tik vieną siūlą šafranas. Tačiau dažnai pakeisti ciberžolė milteliai arba "Meksikos šafranas" geltona gėlė su mažiau ryškus skonio ir aromato. Tai turėtų įdėti truputį šafranas, kitaip galite sugadinti patiekalą. Nebrangiai generinių skaičius yra ne kritinė.

Tarp karalių ir prieskonių šafrano prieskonių karaliaus vardu, nes ji turi unikalią mitybos ir vaistus. Net nedidelis gabalėlis kepimo su šafranu bus pakankamai patenkinti savo alkį Psichologija ir fiziologija iš bado - abi pusės to paties medalio pusės, Kita vertus, šis prieskonių padeda gerina virškinimą ir vidaus organuose, ypač inkstų ir kepenų funkciją. Visais laikais ir visose kultūrose, šafranas buvo naudojamas religinėse apeigose.

Razinos, cukruotais vaisių ir kažkas

Net pakankamai pinigų, jūs ne visada gali gauti tai buvo šafranas. Jis buvo atvežtas iš užsienio, ir paruošimo prieskonių technologija niekada leista gaminti ją dideliais kiekiais. Pakeiskite brangus ir retas prieskonių gali būti ne mažiau brangus, bet dažniau. Pavyzdžiui, cukruotais vaisiais. Jie gaminami iš virtų sirupe arba džiovintų vaisių žievelių vaisių. Pirma vieta populiarumas yra cukruotais citrusinių vaisių, po karamelizuotomis žievelės melionų ir arbūzų, žalia riešutmedžio.

Tačiau įsitikinkite, karamelizuotomis vaisių, iš principo būti jokių kvapnių vaisių ir net uogas. Parengė žaliavos džiovinti ir virti cukraus sirupo uogiene, bet keliais etapais. Iki termiškai apdorojami ir mirkomi cukruotų vaisių sirupe imtis dvi ar tris dienas laiko. Per šį laiką, cukruotas sirupas suardomas šešių septynių kartų, tarp virėjų intervalai užima apie 12 valandas. Tada cukruje džiovinti ir prieš pridedant į tešlą dažnai mirkyti į verdantį vandenį.

Skirtingai skonis ir aromatas yra cukruotais laukinių uogų: braškių, mėlynių, spanguolių. Laukinės uogos turi mažiau drėgmės, todėl jis yra ne problema, kad išdžiūtų ir naudoti už vaisių cukruje. Ir tai yra įmanoma, kad užgniaužtų džiovintų vaisių, miltelius, kavos malūnėlis ir pridėti miltelius į tešlą, ir net kaip dažiklį. Gražus ir skanus gauti testą, kuriame sumaišyti cukruotais vaisiais, juoda ir balta razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos.

Tešlos receptas ir patarimai

Testas turėtų būti pakankamai keturių vidutinio tortas. Reikia: 700-900 g miltų, 50 g šviežių mielių 150 ml nenugriebto pieno, 150 g cukraus, 125 g sviesto arba margarino, dešimt kiaušinių, pusė puodelio razinų ir karamelizuotomis vaisių, per ketvirtį arbatinio šaukštelio šafrano stigmas ar šaukštelis miltelių, 50 ml degtinės, 20 ml brendžio, druskos, miltinio cukraus, citrinos sulčių, džiūvėsėliai arba alyvuotos popieriaus formos. Šafranas supilkite degtinę už kelių valandų, vienam kilogramui bandymo normai penkis ar šešis lašus tinktūros. Razinos mirkomi konjako ant ketvirtį valandos. Cukruje žemės. Sumaišytos užvirinti šilto pieno, mielių ir 1, 5 puodeliai miltų. Reikalauti iš šilumos pusantros valandos. Išbandyti reikia tik kiaušinių trynius ir vieną baltymą glazūrai. Sutrinama tryniai su cukrumi ir sudėkite į užvirinti artėja. Visą laiką maišydami, pridėti tirpinto sviesto, druskos ir šafranas pabaigoje pridėti miltus. Minkyti tešlą, kol ji yra būtina pyragai. Paprastai minkymo trunka bent valandą, tačiau galime drąsiai minkyti tešlą ir ilgiau. Tada tešla tinka pusantros valandos vėl sumaišytos valandą, jis pridūrė, razinas ir karamelizuotomis vaisių. Po to, tešla yra tinkami vėl, perforuotos ir dedamas į paruoštą formą. Pageidautina naudoti vaško popieriaus. Net jei tortas bus sudeginti šiek tiek žemiau, galite pašalinti popieriaus ir šiek tiek subraižytas išdegintos pluta. Plakta Glaistant iš vieno baltymo, 50 g miltinio cukraus ir citrinos sulčių šaukštelis.

Susiję straipsniai

Kai Šventoji Velykų pyragai ir Velykų kiaušiniai: bažnyčia taisyklės

Pyragai su grietinėlės sūris: Pasiruošimas duonos virimo aparatas

Kepant pyragus: Ką reikia žinoti

Dekoravimo pyragai apledėjimo ir skaičiai nuo bandymo: meno metodą