Moldavų virtuvė yra gausi, kaip regiono, kuriame virtuvė yra: ji siūlo plačiausią pasirinkimą įvairių patiekalų iš daržovių, vaisių, grūdų, pieno ir mėsos produktus. Per daugelį amžių, Moldovos virėjai pasiskolino originalų gaminimo technologiją Viduržemio, graikų, turkų ir rusų virtuvės. Kaip šis unikalus rezultatas kilęs Moldovos kulinarijos tradicijas.

Neapdairumas

Moldova visada užėmė poziciją iš slavų ir Bizantijos kultūrų sankirtoje. Kaip rezultatas, Moldovos virtuvė vystėsi skolinantis metodus skirtingų nacionalinių virtuvių, visų pirma graikų ir Viduržemio jūros regiono, o vėliau turkų ir slavų. Viduržemio jūros regiono virtuvės, kuri yra šiandien laikoma labiausiai sveikas ir rekomenduojama tiems, kurie nori numesti svorio ir gyventi ilgai, atsispindi daržovių patiekalų gausa, naudojant daugiausia augaliniai aliejai (alyvų ir saulėgrąžų), taikymą virimo gamtos vynuogių vynus. Iš graikų virtuvės buvo pasiskolinti keletą patiekalų, pavyzdžiui, produktų išmetimo bandymą, pavyzdžiui, vertuty ir placinte. Nuo to laiko, kai Moldova buvo pavergtas Turkijos nacionalinės virtuvės meniu buvo patiekalai, pavyzdžiui, Moussaka, chorba, Güveç ir meilės avienos ir kai metodai patiekalai. Galiausiai, Rusija ir Ukraina atėjo Moldovos sūdyti ir marinuoti daržovės, kopūstai pyragai, velykiniai pyragai.

Iš skirtingų kartu, kartais net prieštaringi kulinarijos tradicijas gimė Moldovos virtuvę. Tolerantiško požiūris į kitų šalių tradicijas lėmė tai, kad Moldovos naudojami, pavyzdžiui, iš mėsos įvairovė (nors vis dar mėgstamiausia rūšies ėrienos). Taigi, kepimo turkų kilmės (Ciorbă, Moussaka, Güveç) naudojamas avinėlį, ir Balkanų patiekalai (kostetsa, skristi) kiauliena, taip pat nustato paraiškos jautiena ir paukštiena. Pirmenybė teikiama jauniems gyvūnams ir mėsos viščiukų. Dėl skirtingo tipo naudojamos žaliavos skirtingus metodus, perdirbimą, kuris leidžia pabrėžti kiekvieno mėsos rūšies orumą.

Tradiciniai žaliavos

Dėl vietinės virtuvės būdingas daržovių, kurios gali būti nuo trečdalio iki pusės į virtuvę. Daug Moldovos meniu ir gryno daržovių patiekalus. Baklažano, pipirai, pomidorai įdaryti su ryžiais ar kitų daržovių, virtos atviro lango, vien troškinys arba įvairiomis kombinacijomis. Populiariausi daržovės - baklažanai, šparaginės pupelės, lęšiai, cukinijos, paprikos, pomidorai, salierai Salierai: daržovių su akivaizdžių pranašumų ir porai. Žiemą, sūdyti ir fermentuota daržovių. Plačiai naudojamas ankštiniai: jie paprastai tiekiamas į plakta bulvių koše su sviestu ir svogūnais forma.

Kukurūzai yra ne tik populiarus Moldovos, tai iš Moldovos kulinarinio meno simbolis. Nepaisant to, kad ši daržovė jau pasirodė ant vos prieš du ar tris šimtus metų teritorijoje, dabar neįmanoma įsivaizduoti be moldavų virtuvės įvairių kukurūzų patiekalų. Palmių šlovės užima Žinoma, garsiąją košė - Mamałyga. Šis patiekalas patiekiamas su sūriu, pieno, grietinėlės, o kartais ir su šonine. Aušinamas Mamałyga supjaustyti griežinėliais ir valgyti Kai kurie valgiai vietoj tradicinio Moldovos kviečių duonos. Be to, kukurūzai yra virti, neužges, kad miltų iš jo, kuris yra tradiciškai naudojamas gamybos saldumynai.

Tarp prieskonių yra ypač populiarus kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, peletrūno, kalendra ir gvazdikėliai. Esminė maisto yra česnakai: jis yra pagamintas padažai ir muzhdu skordoly, jis dedamas į daržovių ir mėsos patiekalų. Kaip ir daugelyje pietinių šalių sausų česnakų Moldovoje yra ne tik prieskonis, bet ir gydomasis ir profilaktinis priemonė, padedanti išvengti infekcijų.

Mėsos patiekalai visada kartu įvairiomis proporcijomis su daržovėmis. Taip pat yra tradicija pridėti prie mėsos vaisių: į veršienos patiekalai įtraukti svarainių, ir virkite kalakutiena su abrikosais.

Vienas iš pagrindinių savybių vietinės virtuvės yra sūrio vartojimas - avių sūrio sūryme. Feta sūris gaminamas Moldovos kelis šimtmečius, ir yra naudojamas ne tik kaip užkandis, bet taip pat, kaip aštrus prieskonių kitų patiekalų, pavyzdžiui, daržovių. Taikomoji ir kiti pieno produktai, pavyzdžiui, grietinės Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė,

Moldovos saldus stalas plačiai atstovavo vaisių įvairovė - obuolių, svarainių, vyšnios, slyvos, abrikosai, ir, žinoma, vynuogių. Labai populiarus ir graikiniai riešutai. Vaisiai valgomi žali, ir virkite juos džemas, figų, saldainiai ir želė koncentruotas Pelt. Konditerijos gamybos ir vynuogės naudojamas, o vynuogių misa - nefiltruotas sultys taip pat naudojama vynui. Populiarūs ir rytietiški saldumynai - alvitsa, nuga, pyragai iš naftos ir dujų išmetimo sluoksniuotos tešlos su vaisiais ir riešutais.

Būdingos savybės

Maisto gaminimas mėsos ir naminių paukščių Moldovoje dažnai atliekama atviros ugnies - kepta. Stews dažnai virti orkaitėje, o ne ant plokštelės.

Be padažų Moldovoje, taip pat Prancūzijoje, dažnai pridedama prie natūralaus vynuogių vyno - jis daro mėsos daugiau pasiūlymą, suteikia jai pikantiškas. Apskritai, Moldovos virtuvė yra gana originalus, tai įvairių skonių. Pavyzdžiui, tradicinė sriuba chorba yra gaivus rūgštų skonį (sriubai naudojant nepatikimą užvirinti Rusų gira: idealiai tinka vasarąPagaminta iš sėlenų). Padažai ir pleistrai turi aštrų skonį pridedant česnakų. Marinuotos ir raugintais kopūstais, taip pat labai aštrus. Konditerijos gaminiai skiriasi atvirai išreiškė saldaus skonio, kad kreipsimės mėgėjams klasikinių rytietiškų saldumynų. Tuo pačiu metu, Moldovos Pelt (džemų, želė ar vaisių uogų sulčių sultinio natūra) skiriasi subtilų aromatą, be pernelyg daug Nusibodę.

Maria Jaučiai