Latvija vietiniai yra žinomi dėl jų atramos ir kokybė atsispindi nacionalinių kulinarinių tradicijų. Latvijos virtuvė yra švelnus subtilus skonis natūralių produktų. Tam tikrais būdais, primenantis iš Vokietijos Baltijos patiekalų, bet Latvijos virimo turi daug reikšmingų skirtumų iš vokiečių.

Istorija tradicijos

Miestas Latvija nustatomas ant savo kulinarinėmis tradicijomis kaimyninių šalių įtaką. Skandinavijos, Vokietijos ir slavų kultūrų paliko savo ženklą ant muitinės ir latviai. Pakeistas starolatyshskoy virtuvė viduramžiais, kai šalis vyko Livonijos ordinu kryžiuočių atvyko Vokietijos virtuvė. Kad Vokietijos patiekalai buvo skirta pirmųjų kucharskie, kurie buvo paskelbti Latvijoje XVIII amžiaus pabaigoje. Daug kiaulienos, kraujo dešra, kumpis, įdaryta žuvis - visos Vokietijos virtuvė ženklų, madingi ir prestižiniame šių dienų.

Baltijos regionas Latvijoje - Kuržemė Vidžemė garsėja žuvų virtuvė Žuvis virtuvė: sveikos mitybos pagrindai, Čia yra tvarkomi puikiai skanus Baltijos žuvis, rūkyti, sūdyti, kepinti, kepti. Į Žiemgalos puikiai virti kiaulienos ir kepti duoną. Ir ežero rajone Latgalos lėmė slavų virtuvių.

Latvijos klimato nėra labai palanki žemės ūkiui, ir turtingų derlių auginimo latviai jau seniai turėjo dirbti nuo ryto iki vakaro. Palikus į šioje srityje ryte, darbuotojai buvo atsižvelgiant pietūs - Užkandžiai, kokia buvo plėtojama Latvijos užkandžių stalo. Karštą maistą valgyti tik vakare, po darbo, todėl Latvijos nacionalinės karštųjų patiekalų pasirinkimas gana skurdus, dauguma patiekalų pasiskolintas iš vokiečių virtuvės.

Žemės ūkio sudėtingumas paskatino gyvulininkystės Latvijoje plėtrą. Taigi - pieno gausa ir ypač fermentuoti maisto produktai. Pienas, grietinėlė, grietinė, jogurtas, varškė ir žinomų Latvijos sūriai naudojami Latvijos virtuvė yra labai aktyvus, o ne tik kaip į patiekalų papildas, bet ir kaip maisto pagrindu.

Tačiau cukraus Latvija praktiškai nežinojo, kol XIX a. Tais senais laikais desertai pasaldintų medumi ir cukrumi ėmė plačiai naudoti tik XX amžiuje. Tačiau iki šiol, saldžių kepinių įvairovė užima didelę vietą Latvijos virtuvės ir svečiai šalies mielai išbandyti įvairius suktinukai su medumi, cinamonu, uogiene, bandelių su grietinėlės sūris ir rabarbarų pyragas su sviesto kremu. Šie desertų negali būti vadinamas šviesa ir mažai kalorijų, tačiau jie skiriasi tuo, kad didelį skonio. Nuo derliaus desertai yra geriausiai žinoma ruginė duona sriuba ir saldus stovai.

Įranga virtuvė

Būdingiausias bruožas Latvijos virtuvė - nuo šaltų patiekalų vyravimas. Salotos, užkandžiai iš Rūkyta ir sūdyta žuvis, rūkyta mėsa, kiaušiniai, jogurtas, varškės, sūrių įvairovė - nacionalinės virtuvės pagrindas. Karštas maistas yra didžiąja dalimi paimta iš Vokietijos virtuvė: tai kiaulienos dešrelės, kepsniai, kotletai, kotletai. Iš mėsos patiekalų gali būti karštas Latvijos pastaba tik virti mėsos gaminiai, kurie buvo parengtas valstiečių nuo seniausių laikų, dar prieš Vokietijos įtaka.

Tiesą sakant, tik karštą patiekalą, kuris gali būti vadinamas tikrai Latvijos - Putra. Putra - sudėtingų patiekalų, kurie yra pagaminti iš pieno produktų, grūdų, daržovių, žuvies ar mėsos. Dažnai mokslininkai vadina Putra veislių grūdų, bet tai ne visai teisus: grūdų produktai, šis patiekalas nėra lemiama. Pagrindinė sudedamoji Putre yra pienas ar jogurtas, grietinė Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Varškės. Dėl pieno produktų pridėtinės grūdai, Daržovės, bulvės, dažnai - mėsos, žuvies ar mėsos. Visos sudedamosios dalys yra virtos atskirai virsta tyrės ir tada maišyti su pieno produktais ir saugomi šalčio naktį. Per šį laiką Putra šiek tiek rūgštus, "bręsta", įsigydama būdingą skonį. Putra paprastai neturi druska, prieskoniai pernelyg retai naudojama.

Kaip garnyrą ypač populiarus bulvių - virtos arba skrudintos. Be to, taip pat plataus naudojimo krakmolingų maisto produktų, kaip galima matyti iš Vokietijos virtuvės įtaka. Drebučių įvairovė pagaminti iš avižų ir žirnių, parūgštintu spanguolių sulčių, paruoštų Latvijoje nuo seniausių laikų.

Latvijos patiekalai didžiąja dalimi turi subtilų skonį, o neskanus nei aštrus. Dažniausiai ir šiek tiek rūgštus sūrus skonis, nors populiarus ir pikantišku pikeliuotos arba sūdyta žuvis, turtingas skonis rūkyti. Aktyviai naudojamos svogūnai - svogūnų ir žalia. Mėgstamiausia prieskonių - kmynų: ji yra įtraukta, pavyzdžiui, sūrių, pasakoja jiems ypatingą skonį. Norėdami pridėti rūkytos kiaulienos pagaminti garstyčias.

Dėl Latvijos virtuvė pasižymi plataus naudojimo kiaušinius. Kiaušiniai yra dalis salotoms, naudojamas troškinimui, pyragai, kai kurių žuvies patiekalų (pavyzdžiui, "Lydeka un-olis", - lydekos, kepti omletas) rengimo. Kiaušiniai - esminė kiaušinių varškės ir saldaus patiekalų tokių kaip Kiaušinių-vyno kokteilis ar kiaušinių košė paruošimo.

Latvijos saldumynai

Vaisiai populiarus Latvijos uogų, obuolių ir, žinoma, rabarbarai. Tiesą sakant, rabarbarai - iš Latvijos patiekalų simboliu natūra: jokioje kitoje šalyje, ko gero, šis augalas yra naudojamas ne kaip aktyvus. Rauginto rabarbarai yra virtos želė ir vaisių gėrimai su juo parengti želė, putėsiai ir pyragai. Saldainiai dosniai pagardintas plakta grietinėle. Pieno riebalų gausa daro Latvijos desertai gana sunkus. Net jei į mažo kaloringumo desertai yra vaisius, daug kremo arba aliejaus kremas daro šias desertai netinkamus numesti svorio.

Plakta grietinėlė ir tikrai padėjo dar gerai žinomų Latvijos saldainių - duona sriuba. Duonos sriuba gali būti gaminami tik iš geros ruginės duonos, geriausia - kepta Latvijos receptus. Paruošti sriuba, išdžiovinti, duonos, Virs trupiniais, tada išmirkytos vandens ir virinama tol, kol mišinys yra lygūs. Vėliau, duonos sriuba pridėti medaus, saldus užvirinti Rusų gira: idealiai tinka vasarą su kmynais, sviesto, o kai kreipiasi dangtelį puošia plakta grietinėle.

Maria Jaučiai