Estijos virtuvė dera paprastumas ir elegancija. Net labiausiai neįprastų maisto deriniai, neįprasti kiti nacionaliniai patiekalai, pavyzdžiui, žuvies, pieno, daržovių ir pieno ar silkės ir taukų gautos netikėtai skanus. Nepaisant to, kad prieskoniai nenaudojamas, patiekalai patrauklios dėka pažangių technologijų ir pakoreguotos proporcijos.

Įranga virtuvė

Manoma, kad tipiškas estai skiriasi santūrumą ir svarstymų. Ar suvaržytas ir nacionaliniu Estijos virtuvė. Virėjai aiškiai teikia pirmenybę natūralios skonio maisto ir padaryti viską, kad jį laikyti. Pavyzdžiui, prieskoniai yra naudojami labai saikingai, net saikingai. Nustatyti tradicinių prieskonių mažas: tai svogūnai, krapai, mairūnas, čiobreliai ir petražolės kartais. Įdomu tai, kad prieskoniai bendros naudoti tik tam tikrų patiekalų. Pavyzdžiui, krapai papildo tradicinį silkė, kmynų įdėti jogurto ir sūrio, Mairūnas virti kraujo dešra ir petražolių arba salierų Salierai: daržovių su akivaizdžių pranašumų įtraukta į kai kurias sriubas. Patiekalų poilsio dažniausiai nenaudojant prieskonių.

Pagrindiniai apdorojimo metodai priėmė Estijos virtuvės - nuoviru skystyje. Keptas maistas yra labai mažai, ir jie visi yra linkę skolintis iš kitų tautų. Tik kartais naudojami trumpą kepimas, tačiau jis paprastai naudojamas grietinę vietoj naftos, o gautos patiekalai yra lengvos, švelnus skonis.

Meilė iki virimo nereiškia, kad visi Estijos patiekalai panašūs vienas į kitą, nes jūs galite virėjas maisto skirtingais būdais. Taigi, virimo yra atliekamas esant skirtingoms temperatūroms, skirtingais laikais ir įvairiose skysčių (vandens, pieno, grietinės, giros Rusų gira: idealiai tinka vasarą, Pieno mišinys su miltais ar kiaušinių). Kaip rezultatas, o indai skiriasi viena nuo kitos, nors bendras skonio gama Estijos patiekalai gana atpažįstamos ir konkretus.

Populiariausi produktai - pienas ir bulvės, jie yra beveik visų patiekalų. Užkandžiai, sriubos, pagrindiniai kursai ir desertai yra saldus grietinėlės skonio ir pieno skonio. Aktyviai naudojamos jūrinės žuvys, ypač silkė, kiauliena, subproduktai, žirniai, ropės, kopūstai. Kombinuotas produktai gali būti gana netikėtas, pavyzdžiui, pieno, žirniai, žuvies su šonine, obuolių ir jaučio kraujo, pieno ar žuvies saldžių bulvių pyragaičiai.

Maitinimas Estijoje tradiciškai renkasi paprastas ir nuoširdus. Jis yra populiarus Baltijos šaltų patiekalų, žuvies patiekalų, grūdų ir miltų produktų. Iš karštų patiekalų yra ypač verta paminėti sriubos daržovės su rūkyta šonine arba mėsos subproduktų, arba ant pieno pagrindu. Įdomu tai, kad už Estijos pieno sriubos naudoja tik šviežius, o ne fermentuotas pienas.

Maisto estų

Pagrindiniai patiekalai dažnai pasirengę su kiauliena ar produktų (ypač vertinama kepenyse). Naudojamas kaip veršienos ir - rečiau - ėrienos. Bet tai daug daugiau bendrų patiekalų Baltijos žuvims: troškinti, virti, kepti į pudingus ir troškinimui forma. Be to, žuvys dažnai vyalyat ir sūdyta, bet žuvies kulinarijos svogūnai naudojami labai taupiai, nes jos aštriu skoniu blogai harmonijos su Estijos virtuvės tradicijas.

Populiaru miltai ir kruopos patiekalai. Estijoje daug keptos duonos, kuri yra būdinga originalus skonis pridedant specialų užkandžių, bulvių ar medaus. Taip pat kepama rugių pyragai su daug paviršiais, pavyzdžiui, žuvų ir riebalų, mėsos ir kanapių sėklų, kumpis su kiaušiniais ir miežių košė. Javų virėjas košės originalą kelių rūšių grūdų su pienu. Tai dažnai pridėta kasham daržovių ar ankštiniai, pavyzdžiui, kopūstų ar bulvių.

Daržovės atskirai, yra nenaudojamas, bet dažnai dalis grūdų. Tuo pačiu metu daržovės yra dažnai dalis mėsos ir grūdų patiekalai, ir taip pat yra naudojami desertų, įskaitant, pavyzdžiui gerai žinomas kaip morkos pyrago.

Estijos desertai paprastai yra gana nuoširdžiai ir sunkus. Šis duonos sriubos, želė su pienu ar grietinėle, gniūžtėmis iš kiaušinių tešlos, kiaušinių ar javų grūdų pudingai ir saldus košė su plakta grietinėle. Populiaru saldūs bandelės, kurie paprastai patiekiami su kavos tarp valgymų.

Pieno virimo

Fantastika Estijos virėjai nuostabi: nuo šviežios (ty ne rūgštus) pieno rengia originalius patiekalus. Jei norite, galite paruošti patiekalą, kurį sudaro pieno patiekalų. Pavyzdžiui, vien tik pieno sriuba gali būti kelių tipų:

• Pieno su koldūnais tešlos;
• Pienas su grūdų, pavyzdžiui, miežių;
• Pieno ir daržovių šviežios ir džiovintos daržovės, pavyzdžiui, bulvės, kopūstai, ropės;
• Pieno žuvis;
• Pienas ir kiaušiniai;
• Paukščių grybų su šviežių arba džiovintų grybų;
• Pieno žirniai (jie paprastai kaitinti su grikių to);
• Pieno pieno produktų, tokių kaip grietine ar grietinėle (tokių sriubų paprastai padaryti saldus).

Taip pat iš pieno arba grietinėlės padažas paruoštas pagrindinių patiekalų ir padažų, kurie troškintomis veršiena, kepenys ir kiti subproduktai.

Grietinė yra plačiai naudojami žuvies patiekalų paruošimo. Pavyzdžiui, labai populiarus užkandis - silkė su svogūnais, grietine peršlapęs Grietinė: neapsakomas turtas Rusijos virtuvė, Garsus patiekalas Silgud Pekikastmes pagamintas iš silkės su šonine, virti į verdantį pieną padažu. Taip pat švieži ir rūkyta žuvis su bulvėmis kepti orkaitėje su pienu to.

Estijos grūdų košė su daržovėmis virti paprastai vandenyje, kol suminkštės, tada supilkite pieną į indą. Kartais tai gali būti pieno daug, o kartais jis naudojamas tik kaip papildoma minkštiklis suteikia patiekalas originalų skonį akcentu.

Pieno desertai - tai visų pirma plakta grietinėle ir grietine ir duonos sriubos ir vaisių pagrindus, kurie taip pat papildo privalomą dangtelio plakta grietinėle. Kartais, tačiau, vaisių ir tirštas pienelis tarnavo be kremo, bet tik gerti pieną.

Maria Jaučiai